Xa5 ^■önm be§ Cb|ie§. 
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fe^r obftreicE)en Sauren btlUger, auf 3 Bi§ 3 Jl bO ^ [te^en, 
m e§ praet(en W auf 2 bis 2 ^il 50 ^ ^erabftuft; ber S^ntner 
gebro^eueg ^afelobft aber rairb fetten unter 6—8 öerfouft. Sn 
9^orbbeutfcf)tanb üert)atten ftc^ bie greife äm§> anber§. 9n ntanrf)en 
©egenbeu, 5. 33. im Dlorbroeften , bann im Cften, ferner in etnsetnen 
Gebieten bes n:)eftü(^en Cfterreid)^, rao man 5lbfa^quellen für 9^D^obft 
nur in geringem ^O^a^e t)at, Cbftraeinbereitung aber gar nicf)t fennt, mar 
ba§ Dbft in nieten 3at)ren faft ganj merttoS, ber ^robugent erai^tete e» 
oft nirf)t ber 9Jlüt)e mert, haf]tiht p ernten. 3n fotdjen ©egenben ift bann 
ba§ ^örrt3erfat)ren üon ^o^er S3ebeutung. gür Sübbeutfdjtanb !ann mot)t, 
fo tauge ber Dbftbau nirf)t no(f) roeit größere 5Iu§be!^nung ertangt t)at, 
öon einem X'örröerfatiren im groisen nur in fel^r obftreic^en Sauren bie 
D^tebe fein. 
^ireftor ©oet^e in @eifen^eim fagt betreffe ber €bftt)ermertung burc^ 
^5)örren gan§ rirf)tig, baB mer fcf)Dne gebörrte 5rudf)te für ben §anbet 
|)robuäieren mitt, fein ftecfige?, atfo !ein gefd)üttette§ Öbft bap öermeuben 
unb für ba§ 9iof)probuft nicbt met)r at§ 2 J/i 50 ^ ;)er 50 kg begasten 
barf. ^ommt ba§ Obft teurer ober ift e? öon geringerer Cuatitüt, fo 
Iot)nt ficf) ba§ dörren im großen nicf)t met)r. 
2Öir müffen be§t)atb ba§ ^örrüerfat)ren nacf) ^mei 9iid)tungen be^ 
teucf)ten. 1. gür ben ^teinbetrieb, 2. für ben Großbetrieb. 
a) Porbcrcitcnk Irlintfn. ^ie üorbe= 
reitenben Arbeiten finb in beiben Ratten 
biefetben. ^llpfet müffen, ba if)re @d)ate 
unoerbauticf) ift unb im getrocfneten 3u= 
ftanbe einen unangenet)men (5)efdf)macf er^ätt, 
immer gefd)ält merben. gür feinere SSare 
müffen anä) bie 33irnen gei(i)ätt merben, 
mä^reub bie§ für ben ßauSgebraud) nid)t 
notmenbig ift, ba it)re (Bd)ate öerbauticf) 
unb raot)(fc£)me(fenb mirb; fog. öu^etn, b. t). 
S3irnen, bie ungerteitt unb mit ber ^Sc^ate 
gebörrt merben, fetjen unanfe^ntid) au§. i)a§ 
2)örren ber 3i^ßtfd)en unb äirj(f)en ift meit 
einfacher unb bebarf feiner befonberen 35or^ 
bereitung, bagegen üertangen biefe Dbftarten 
eine um fo größere ^c£)tfamfeit mal)renb be§ 
^örr)3roäeffe§ fetbft. 
^a§ Sd)ä(en be§ €bftes gefc^ie^t 
am einfacf)ften mit ber ßanb. Verfügt man 
aber über eine nur einigermaßen größere 
3J^enge oon Dbft, fo muß e§ mit öilfe oon 
5[Rafc^inen gefd)e^en, bereu e§ f)eute eine 
große ^tn^al^t giebt. 
©in re(f)t §mecf mäßiger Slern!^au§bo^rer ift ber in gig. 284 abgebilbete, 
jebocf) t)at and) biefer ben 9^acf)teit, baß ber Abfall groß ift. 
