^a§ dörren be§ DbfteS. 
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tütrb), unb ^mx fo lange, hx§> ba§ äJJefjer am ßnbe ber Dbftfruc^t ober 
ber Kartoffel angefornmen ift. 
®ie 9J?efjerftange barf ntcf)t bur^ ßtnfgumbrel)en ber Kurbel an t^re 
^nfanggftation gurürfgebrarfit werben, fonbern man brücft mit ber Hn!en 
ßanb bie geberftange mit ^oIä!no|)f fo (ange §urü(f, big bie äJ^efferftange 
an bie 5(nfang§ftation prücf jcf)Iägt , mäfirenb man mit ber re(i)ten $»anb 
bie gef^älte gruc^t megnimmt nnb burtä) eine nene erjefet. 
ä)er ^(bftanb §mijd)en SJlefjer unb Bunge giebt bie (Stärfe ber @ct)a(e. 
^ie (Stellung bemirft man buriä) 9iü(l* unb S3ormärtgfd)ieben ber Bunge. 
@in unt)oll!ommene§ (5(i)älen liegt meifteng an ber unbollftönbigen 
(5rf)ärfe be§ 9J^effer§ ober beut unrichtigen ©taub ber Bunge, barum ad)te 
man barauf, ba^ bie Bunge mit ber ©d)neibe be§ 9)Zefjer§ in gleit^er 
ßö^e ftel}t. 
Bum ©^älen öon Ä|)feln mufe ba§ Keffer felir fdiarf gehalten merben. 
^a§ 9}^effer fcf)ärft man mit einer l)albrunben (Scf)lid)tf eile , menn 
man bie Bunge gurüiffdiiebt unb bann ba§ SJ^effer öon innen re(l)t fc^lanf 
augfeilt. 
©teinobft mirb öor bem dörren gumeilen entfteint, m§> entmeber 
am beften mit ber ßanb ober mit ben (Sntfteinunggmaf d}inen ge== 
f(^ie'^t; für ^irfcl)en ift ba^u bie in gig. 293 
gig. 293. Ä1r|c^enentftetnung§majd^ine. gig. 294. ^flaumenentfleiner. 
©u^eifen mit 2 Drinnen öerje'^eneg ^äftcf)en nimmt bie ^irfcf)eu auf, 
meld)e bermöge ber f(i)rägen (Stellung beg lEäftd^eng auf 2 ßö(^er rollen, 
bie an feinem unterften ^eile angebra(i)t finb. 3n biefe 2'6ä)n greifen 
gmei Binfen ein, meld)e mit ber ßanb regiert merben. ^iefelben ^aben 
an il)rem unterften ^eile 4 (Spieen unb einen barüber angebrachten Sßiber- 
hafen. SDurcl) erftere mirb ber (Stein aug ben ^irfc^en burc^ bie Söc^er 
gefto^en, mäl)renb ber lefetere bie Stirfc^e felbft fafet, fie aber an bem ©ifen^ 
ßucag, ^anbfiud^ ber ObftMtur. 4. 3tufl. i 26 
