^o§ dörren be§ DbfteS. 
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2)a^ au^er ben oben evraät)nten Obftarten fid) aud) ^trfd)cn, Dreine* 
claubeu uub ^eibetbeeren auf ber ^erbbörre trodnen laffen, liegt auf ber 
^anb. %üx testete mü^te uur nod) ein ©infa^bobeu au§ engerem S)rat)tgefled)t 
eingelegt rcerben, um ba§ S;urd)faÜen ber SSeeren 5U üer^inbern. ^a§ ^erfat)ren 
be§ ®örren§ von S?ir[d)eu ift genau baSfelbe rcie bei ben 9J{irabetIen, unb ba§ 
üon ^eineclauben ba§ gleid)e mie bei ben 3«'ßtfd)en. ©rftere bürften etma 4 bi§ 
7 ©tunben unb le^tere, meil fie fef)r fd)n)er ba§ SSaffer abgeben, 18—20 ©tunbeu 
ober nod) mcf)r ^örr^ett nötig ^aben. 
(Sin raeitereg amerüanijdieg unb bei un§ fid) melfad) eingebürgerte^ 
(St)ftem ift ber Ryder s American Evaporator, gig. 299. 9it)ber§ 
Ötg. 299. 9lijber5' 3:i)rrQpparQt. 
^örra^parat, bei meldjem bie Horben in faft horizontaler ^^ic^tung fort- 
gefc()oben ujerben unb ber er^i^ten Suft fofort 5tegang gefcfiafft lüirb. 
(3u begießen bur^ bie girma 9J?at)fart!) & ^omp. in granffurt a.jW.) 
3n D^orbamerüa fe!§r verbreitet ift ein ^örrapparat, bei metdiem fid) bie 
Sorben an gmei kurbeln frei an ©eilen ^ängenb im ^örrranm üon unten 
nac^ oben unb eine ©tage !)öt)er mieber gurüdbeiDegen. 
Faustregeln finb für ba§ ^i3rren berüdfic^tigen : 
a) S£)a§ Dbft mn^ ge!)örig f(eifd)reif, barf aber nid)t überreif fein; 
unreife grüc^te bi3rren fic^ nic^t fd)ön. 3um dörren für ben ^anbel mu^ 
man ba§ Dbft bredien; e§ barf nid)t gefd)ütte(t werben. 
b) SSeber f(edige§ no(^ murmigeS Dbft, fonbern nur gan^ gefunbe§ 
unb regelmäßig entmideÜe§ eignet fic^ §um i)örren. 
c) ^uf ben Sorben barf ba§ Obft nid)t aufeinanber liegen. 
d) "älk^ ^örrobft muß !)eiß au§ bem Ofen genommen unb an ber 
Suft fdjnell abgefü!§(t n)erben. 
