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S)a§ dörren bc§ DbfteS. 
e) Qn ftar!e§ dörren gteBt bitteres unb fd)(ec^te§ Dbft. 
f) 5ine§ ©teittobft follte erft an bec Suft eine ettüO§ tüelfe (S(f)a(e 
er!§a(ten; e§ mirb bann beim dörren nm fo )d)önet nnb e» tritt bann 
fein 5(u§(anfen be§ 5rnd)tfafte§ ein. 
g) SSenn ©teinobft in bie ®örre gebracht tüirb, fo mn^ bieje eine 
Temperatur öon 50—60^, bei ^ernobft eine fo((^e öon 60—80*^ C l^aben. 
h) ®amit ha§> i)örrprobn!t ein gleichartiges tüirb, foKen aucC) gleid^e 
(Sorten pfammengebörrt unb t)erfd)iebene ©orten mäjt burdieinanber ge^ 
Dorfen loerben. 
i) Sf^ein faure ^ernobftfrüd)te unb rein jü^e geben ineniger gute 
grüc^te, als ]ol(!)e, loel^e ©äure nnb 3uder in einem rid)tigen 35er^lt= 
nifje enthalten, mie bie Sßinter*@o(b*^armäne , ber ^an^iger ^anta))fel 
unb bie ^f^einetten. ©benfo geben bon ben S3irnen biejenigen baS fc^mad^ 
l^aftefte ^örrobft, bei benen bie (^erbfäure etioaS in ben 35orbergrunb tritt, 
mie bei ber 9^ömifd)en ©(^malgbirne. @b(e Xafelbirnen mie bie Söeige 
ßerbft^^utterbirn u. a. geben gefi^ält unb ge^^Iöttet ein fe^r feineS ®orrob[t. 
^ie großen ^örranlagen toie bie ^Iben- 
®örre mit i{)ren 5lbänberungen, bie ßergogfc^e 
SSagen^^örre u. f. \v., bie fid) nur gum 
g^abrif betrieb eignen, {)abe id) f)ier nid^t 
aufgeführt unb öermeife ade, bie fid) bafur 
intereffieren, auf unjere (Bd)rift „i)aS Dbft 
unb feine 35ermertung". (Stuttgart, @. Utmer. 
(^reiS 6 Tl) 
300. sunt ^erpacfen , ^^m ha^p^t ber ^örre entnommen 
bon 3)örrobft. tinm ^tmmn tu einem lufttgen ytaume 
abgetrodnet ift, fo t)er:pade man eS, fo eS 
für ben ßanbel beftimmt ift, in f (einen S^iftd}en @ig. 300), metd)e mit 
toeijßem Rapier, baS oben über baS ^örrobft pfammengefd)(agen merben 
fann unb oielleidit mit einer ^apierfpi^e garniert ift, anSgetegt n)urben, 
um fo ber Söare aud^ ein gejdjmadooHeS ^uSfe!)en geben, Sür ben 
.gauSbebarf mu^ eS^an einem trodenen Drte aufbema^^rt merben. 
®b|Hiranntodn mi ©bpeffig, 
a. Die O^brtmeuiberfitung. 
aa. Die iprilclluiia bfo dbllmeina im üllöcmcitteu* ^ie Dbftmetn- ober 
SD^oftbereitnng ift offenbar eine ber miditigften öfonomifdien 35ermenbungS= 
arten beS ^ernobfteS unb eS l)at bie (Einführung berfelben einesteils einen 
fe^ht: großen unb förberlichen (Sinftu^ auf ben Söert beS DbfteS, anbern= 
teils aber au^ auf bie 33erminberung beS SranntmeingenuffeS. @S giebt 
fotoo!)! für ben gelbarbeiter , mie auch für ben 5lrbeiter in Söerfftätten 
ficher fein beffereS, ihn gur ^h^tigfeit me!)r anregenbeS unb ftärfenbeS 
