®te Dbi'ttüeinbereitung. 
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werben bie grü(^te eingejrfiüttet. ^ort fommen jie §tDtfrf)en eiferne 3fii)ne, 
bie in einer ©pirale auf einer öifenroeKe eingetaffen finb. ^ie 3ä^ne 
greifen in einen gu^eifernen S^oft unb gerrei^en bie 8^rüd)te, njelc^e bann 
buri) benjelben in bie barunter befinbüd)en @teinma(sen gefangen, gmif^en 
benen fie germa^Ien unb in ben untergeftedten ^rog geworfen werben. i)k 
!)eruntergef adenen , gerriffenen unb §erquetic!)ten Dbflteile werben ^ro^ ge^ 
Sig. 302. ^nie{)ebe(preffe. 
nannt. SDiefe Dbftmat)lmü!)Ie mal^It ba§ Dbft nic^t gerabe gu einem feinen 
S3rei, fonbern äsrquetfd)t e§ me{)r unb man gewinnt baburä) beim ^reffen 
weit me^r «Saft, aU wenn al(e§ breiartig feit; germatilen ift. 
3u 3 §e!to(iter Dbftwein (reinen @aft) braucf)t man burc^f^nittlicf) 
10—11 (Str. Dbft; manche red)nen nur 6—8 Str. unb fe^en bann Sßaffer 
SU, wa§ bei öielen Dbftforten angebt. ®rei ßeftoüter DBftmoft 
werben in Sßürttemberg je nad^ ber (3nk unb bem Sa'^rgaug mit 40 bi§ 
50 aRar! ht^abilt; in fe'^r obftreid)en Salären, bod) nur feiten, ift er für 
