414 
£)ic Cbftlücmbereitung. 
30 9J^ar! p erl^alten. @§ finbet aber and) ein ^rei§unterfd)teb ftatt 
ätt)i)rf)en bem SO^oft au§ gemifd)tem Dbft unb bem au§ einteilten befonberg 
guten SJ^oftobftforten ; fo foftet ^. ber 5moft t)on eblen ^oftbirnen 
f^ig. 803. @eh)ö{)nli(f)e gpinbelpreffe mit ^ig. 304. 53erbcffertc ©pinbd= 
fteinernem SBiet. V«fK i«H etfernem 33iet. 
unb 33rätter entfernt lüerben- cmc^ foKte ba§ Db[t immer üor bem HJ?apn 
forgfäUig Q^t\)a\d)tn merben. 
9^arf) bem Tiaren be§ Dbfte§ t)erfä!)rt man mit bem ^reffen je 
S3eirf)affen^eit be§fe(^ 
ben üerf(f)ieben, lager^ 
reifet Dbft inirb jofort 
ge^re^t, mäl)renb ^ar^ 
te§, nur baumreife^, 
jobatb e§ gemat)(en, in 
einen ©ärbottid) fommt 
unb je nacf) ber ^iU 
terung 24—48 ©tun- 
ben pm S(ufnel§men=^ 
(äffen, jeboc^ möglid^ft 
unter 5(bfci)(u§ ber 
Suft , öerbleibt , um 
bann erft abge^re^t 
äu iDerben. 
3n ©egenben, in 
tt)et(f)en man bem ^ro^ 
SBaffer gufey, ^pflegt man, um ha§> Obft anä) üoll unb gang au§äunüfeen, 
folgenbeg ^erfal)ren: 9Za(i)bem ba§ Obft gema{)Ien, mirb e§ al^balb (eid)t 
abge:pre^t unb fommt bann erft ber (eic^t gerriebene ^ro^ in bie ©arbütte. 
gtg. 305. f^aiirbore Dftftmü^le unb 5pre[fe 
öon 33(efftng unb SSottelcr in Sieutlingen. 
