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2)ie Obfltoeinbercitung. 
n)öt)nlt^ aber erft im gebruar imb äJ^ärg bei ben ftärferen unb befferen 
SOloftf orten ftatt; mit Söaffer üermifrf)te leichte (Sorten werben beffer 
nid)t abgetaffen, inbem biejelben bei ber S3erüt)rnng mit ber ßnft oon 
il^rem (3tf)alt üerlieren, fic^ Qemö'^nlic^ trüben unb lange ni(i)t mieber "^ell 
merben mollen. ^er Dbftmoft fann fc^on menigc ^age nad) ber ©in- 
felterung getrunfen merben, anfangt a\§> fü^er, f|)äter al§ raff er (in 
ber Gärung begriffener) unb bann al§> meinartiger Dbftmoft. ©uter, 
oi)ne Söaffer zubereiteter Dbftmein ^'dlt \x6) in guten Mern 3—4 3at)re, 
auf g(afd)en gebogen nod) länger. 
(Sin au§ ben grüdjten ber 3ßeilerfd)en 9}loftbirn, ber ^ome- 
ran^enbirn oom B^bergäu unb ber ^^irn Söilbting oon @in = 
fiebel, brei in il)ren ^eftanbtei(en, mie aud^ in gorm, ©rö^e unb 3^eife^ 
geit ä!)nlid)e ©orten, ol^ne jegUdien 3ufa^, a\§> nur 5 ^ro^. Söaffer 
beim 9J^a:§len, bereiteter 9}^oft, mar fo oortref f (id), ba^ er üon allen, 
bie tranfen, inelfai^ einem mittelguten Xraubenmeine norgegogen mürbe. 
3d) lie^ bie grüdjte 9Jätte Oftober mahlen, 3 ^age am Xro^ aufnel^men 
unb bann erft an§preffen. tiefer Dbftmein übertraf in ber Xl)at an 3ßo!)l* 
gefd)mad unb ©djbn^eit ber garbe, Sieblid)feit unb Üieintieit alle§, ma§ 
id) feitl)er öon Obftmeinen au§ 33irnen getrunfen l)abe. ^er Dbftmein 
mürbe, nac^bem er gmei SSodien lang im Sag lagerte, in S-lafd)en ab= 
gefüllt unb gehörig öerf orf 1 5 I)ierauf mürbe ber Sl'orf en mit 33inbfaben um^ 
bunben unb bie glafc^en in einem fül)len Heller aufbema^rt. * tiefer Dbft- 
mein |)erlte nac^ 3 9J^onaten mie ß^mpagner unb fanb, mie gejagt, bie 
allgemeinfte ^Xnerfennung. 
(S§ giebt fieser bon allen alfol)oll)altigen ©etränfen fein angene'^mere§ 
unb ber @efunbl)eit ptröglid)ere§ , belebenbere§ unb ftärfenbereg ©eträn!, 
al§ ein fold)er reiner unb gut bereiteter Dbftmein. 
bb) pie Sd)aumwcinliereititU8. ©in ©irfc^berger Kaufmann, (Sari 
©amuel ßäu^ler, l^at, mie Dinner in beffen ßeben^ffi^se berii^tet, §uerft 
in ®eutf(^lanb ©d)aummein fabriziert unb gmar guerft im 3al)re 1820 au§ 
^Ipfelmoft, erfe^te bann aber öon 1824 an ben Dbftmoft „hnxdj ben ©aft 
ber ©rüneberger Trauben"; feine ^robuftion ftieg nac^ unb nad) auf 
50000 5lafd)eu im 3al)re. 2Bie toiel Dbftmoft l^eute noc^ gur ©c^aum^ 
meinfabrifation im großen öermenbet mirb, miffen mir ni(^t, aber bafe man 
auc^ au§ Dbftmoft einen guten mouffierenben SSein l)erftellen fann, l^aben 
mir au§ ben un§ üon öerrn 3. ßagenbufd), @ut§befifeer unb ©c^aup 
meinfabrifant in 3f^abolf§ell überfanbten groben erfel}en. 3Sir mollen ^ier 
nid)t auf bie @c^aummeinfabrifation im großen näl^er eingeben, fonbern 
geben nur 2 9fie§e:pte, bie öeinrii^ ©emier anfül^rt, l)ier mieber. 
SO^an nel^me 40 Siter fertigen 5lpf elmein, 2 ßiter 3udermaffer, V2 
2ikx reftifigierten ©^^irituS, 60 gr ge|)ult)erten SBeinftein, rü^re bie 
SE)^ifd)ung gut um unb laffe fie 24 ©tunben ru^en. ®ann jiel^e man fie 
auf glafd)en unb gebe in jebe berfelben 6 gr bo^peltfDl}lenfaure§ 9^atron; 
bie glafd)en mug man, mie bie (St)am^)agnerflafd^en , gut oerforfen unb 
üerbral^ten. 
(Sin anbere§ ^erfaliren beftel^t barin, bag man 40 Siter 5lpfelmoft, 
