418 CbflhJCtnBereitung, (SSerbefterung be§ Dbfthjcinel) 
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Wan bringt ben fixierten Wo\t am beflen in ein l}ot)e§, )d)mQle§ 
@Ia§, lüie in S^ig. 308 angegeben nnb fenft bie SOZoftinage (ein ?Iräo= 
nteter) l^inein; bie 3# nnn, bi§ su n)elc£)er bie SKoge einfinft, be§eicf)net 
annä!)ernb ben (3ti)ait be§ 9Jlofte§ an S^tfer, b. 1^. fie ^eigt 
an, ttiieüiel gr Butler in 100 gr DJZoft entl^atten finb. ^a 
aber 2 ^ei(e Surfer nngefa^)r 1 Xei( SSeingeift ergeben, fo 
ift babnrd^ ancf) pgteid) beftimmt, luieüiel Sßeingeift bcr 
baran§ gn geiüinnenbe Si^ein ent!)alten tnirb. 
ift un§ bamit and) ein TOttel an bie «ganb 
gegeben, nnferem SSeine einen 
beftimmten 2Beingeiflge!)aIt geben 
gu fönnen, ber ^nx $attbarfeit 
be§ erfteren nnbebingt not* 
menbig ift. 
3ur 33e[timmnng ber ©änre 
fann man [xd), tuenn e§ fid) 
nur um ungefähre 5(ngaben 
l^anbeU, re^t gut be§ $!J^oIten== |l|Mif — & 
!o|)f')(^en SKein- unb ^oft* 
fäuremefjerg bebienen, ber recf)t 
gute fRefultate liefert, mie biefe§ 
biete bamit angeftellte, öer* 
gteirf)enbeSSerfuc^e gegeigt t)aben; 
beifotgenbe 3eid)uung (3ig. 309) LaciÄtinktur 
folt ben l^^^^arat , ber bequem c^ig. 309. 
in ber ^afcf)e getragen werben moMom^r 
tarn, öeranfd)aulic^en. 2Bein= u. ^o[t= 
^erfelbe tüirb bi§ gur jäuremeffer. 
Südarle bei a mit blauer 2a& 
mu^tinftur gefüftt, iüorauf man bi§ pr 9J^ar!e b SJ^oft gugie^t, ber buriii 
feine (Säure bie SadmuStinftur rötet, öi^^^ouf fügt man tro]:)feniüeife 
7io ^ormaffalitauge folange tiinp, bi§ bie g(ü(fig!eit upieber btäuUd) er* 
fd)eint. Sft biefe§ ber gall, fo begeic^net bie Sa^l, metc^e an bem Xeit* 
ftri(^e fte^it, bi§ gu bem jefet bie ??tuffigfeit reicf)t, gugteicf) ben ©e^alt be§ 
9Jeofte§ an ©äure in 1000 Xeiten. 
9^acf)bem man ben Suifer* unb ©äuregetialt be§ 9J?ofte§ fennen ge* 
lernt '^at, !aun man p beffen S5erbefferung fd)reiten. ^iefelbe folt jeboc^ 
nur unter gemiffen Umftönben vorgenommen loerben, §. ^8. bann, menn, 
mie e§ im 3a^)re 1888 ber galt mar, fet)r gro^e 9J^engen t»on Obft burc^ 
ben ©türm ^erabgemorfen mürben unb, um fie gu öermerten, öermoftet 
merben mußten. Unter biefen S5er!)ältniffen t)ält fic^ bann ber Dbft= 
mein nid)t über ben ©ommer, fo ba^ eg xatliä) ift, ben Wo\t §u üer* 
beffern. 
^a, mie obige 5(natt)fe seigt, ber Obftmoft faft biefelbe Bufammen* 
fe^ung mie ber Xraubenmoft befifet, fo faun man bie meiften SO^et^oben, 
bie §ur SlBeintierbefferung bienen, and) gur Dbftmoftüerbefferung anmenben. 
m- 307. 
$ßjein= unb 
fyig. 308. 
Aräometer. 
