422 S)ie ^erfteHung Don 33eerenot)fln)einen. 
ßtiHnber bar, in njelc^en ba§ Söffeldjen B ge^migt mxh. E eine !)D^Ie, 
tntt ber Ü^ötire D in ^erbtnbimg ftel^enbe ^ugel. F einen mit etma§ 
(Bfi)Mtnmlk, 5lgbeft ober ©anb üer)el)enen SSeingeiftbe^älter. 93eim 
f^^ig. 310. ^pi^arat äum ein|d^n)efeltt. 
^ebrancf) mxh ber 5l^3:|3arat mit bem ^orf G auf ba§ Sa^ befeftigt, etma§ 
SBeingeift in F unb etma§ grob geflogener (Scf)tt)efe( in ba§ Sbffet^en B 
gebrac£)t unb guerft ber SBeingeift unb bann ber (Sd)mefel entpnbet. 
b. Dit ^ciilfllnitö tJOtt BeennobftiDfin. 
Wit ^ugna'^me ber SBeintrauben befi^en fömtlid)e Irten be§ S3eeren- 
obfteg einen fel)r !)o!)en ©äureget)a(t, nad)foIgenbe t»on 9^. @öt^e auf^ 
geftetUe ^urd^fcf)nitt§äal)(en ä^igen. 
1. ©(^rcar^e ^ot)annt§beeren 24,0% 
2. Preiselbeeren 22,5 „ 
3. D^ote Johannisbeeren 22,1 „ 
4. Sßeid)[elfirf^en 19,4 „ 
5. Unreife ©ta(i)elbeeren 15,0 „ 
6. Steife ©tad)elbeeren 14,7 „ 
7. Sßalberbbeeren 14,0 „ 
8. ^eibelbeeren 12,0 „ 
9. ©artenerbbeeren 11,5 „ 
10. Seöalbtiimbeeren 10,3 „ 
11. Sföalbbrombeeren 8,0 „ 
12. (5(^n)ar5e SO^aulbeeren 5/6 „ 
^er reine <Saft biefer 33eeren mürbe bal^er einen Sßein liefern, 
melc^er ungenie^ar unb unlonjeroierbar märe, me§l^atb, mie frü!)er frf)on 
angebeutet, bei ber ^arfteltung ber ^eerenmeine in erfter ßinie biejenigen 
