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S)ie 06flmu§bereitung. (Cb[tpQ[ten.) 
(Semler empfiehlt einen Reffet (gtg. 320), inte er in S^orbamerüa 
t)ie(fad) öerlüenbet löirb nnb ancf) ^n ben t)orbereitenben ^Irbeiten Beim 
dörren, beim ^^eid)mad)en ber grüßte nnb anberem ^-^ermenbnng finben !ann. 
^te ß'inric[}tnng be§ ^effet§ bern'^t anf bem ^ringip, ba§ einän!o(f)enbe 
ober an bämpfenbe Ob[t mä^t bem bireften glammenf ener , jonbern nnr 
erl^ifetem Söaffer an^^njefeen, e§ d(o in bem äff erb ab e in er^i^en. 
©emier Befc^reibt il)n folgenberma^en : ABC Be^eicfinen einen 2öaj(^=^ 
ap^arat, in mel* 
d)em jdjmnt^tge 
grnc^te gemajäjen 
luerben, nnb ber 
^eran^genommen 
merben fann. ©o^ 
Balb ha§> gej(i)e'^en, 
mirb nm @d)orn= 
[tein nod) ein 
^edelpget D 
einge!)ängt. ^er 
(Sinfafc E ift t)ier 
an§ 4)ral)t l^er== 
geftellt;an§biejem 
SJ^aterial gefertigt, 
iüirb er üermenbet, 
menn DB[t nur 
für menige ^ngen^ 
f^tg. 320. 5lmenfantjc|er §erb jum 3)ämpfen, (Sinfoi^en u. f. tü. ^^'^^ ^^^f^j? 
Sßof^er getauft 
merben foll, mie 
33. Bei ^firfi(^en, bie gefc^ält merben foHen. tiefer ©infat^ ift aber anä) 
QU§ ^n^fer t»orI)anben nnb tt)irb geBrand)t, mm e§ fid) um eine ©in- 
fod)nng im SßafferBab '^anbett. ^ie generung ift au§ bo^jpettem ßifen^ 
Bled), bie Xl)nren nnb ber 9ioft Befte^en an§> ©u^eifen. i)^x ^effel ift 
t)on ^u^jfer unb auf ben öier ©eiten mit gmeisönigem §oIä Befteibet 
(1 amerif. Soll — 2 cm), hamxt bie SSörme nid)t fo rafd) üerloren get)t. Sn 
ber SJ^itte Befiy er eine fn^ferne ©(^eibemanb, bie I)erau§nel§mBar ift; er ift 
25 cm tief, 120 cm Breit nnb 150 cm lang, ^er gan^e 5l)3parat miegt 75 kg. 
tiefer ^ilpparat Befi^t eine 9^ei^e in§ 5(uge fpringenber Vorteile ben 
Bei un§ geBraud)ten Ueffeln gegenüBer, megl^alB er ani^ I)ier Bejonber» 
^ert)orgeI)oBen merben foll. 
ß a t m e r g e ober @ e f ä l § mirb f ol genberma^en Iiergeftellt : 90^an !o^t 
bie äerfd)ni^etten kirnen Big fie giemü^ meic^ finb, giebt fie bann in bie 
S3eereni)reffe unb pre^t bie SDZaffe tit^tig an§. Spfel merben gu gleid)en 
leiten öermenbet unb nac^bem bieje gar ge!od)t, merben bie (gc^nifeel burd) 
ba§ SO^ugfieB getrieBen. ^er erhaltene 5lpfeIBrei mirb nun mit bem Sirn* 
faft einge!od)t unb ,^mar fo lange, Bi§ ba§ ©efätg bie nötige ^onfiftens 
I)at, bie pr ^attBarfeit notmenbig ift. 
