®a§ ^onferöieren ganser ^rüd^te. 
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5* §üB §mfmxmn ganjer ^rudjte. 
3^ou ben bt^l^ertgen ^Dn(erüterunö§met^oben tpefentitcf) üerfc^teben 
jinb btejemgeit, bei ir)e((f)en bte grüdjte unöerfe^rt in garbe, gorm unb 
@e)cf)iTia(f für eine 3^ei!)e öon Sa!)ren erhalten Jüerben; e§ joHen biefe 
fonferöierten grüdjte eben einen ©rfa^ für bie t)om ^aum gepftücfte frifdje 
gru(f)t bieten. 
3n 3)entfc^(anb ift jet3t ba§ 5l|)|)ertf cf)e 3]erfal)ren ba§ gebräni^* 
Iid)fte, eine anbere tt>id)tige 9Jcet{)Dbe ift bie öon S^ügeli, md) metc^er bie 
5rnd)te in bünnem änderitjoffer fonferüiert tuerben. ®ie grüc^te betialten 
ein (ad)enb fd)öne§ ^(nsfe^en. ^erfal)ren ift |)atentiert, bie gabri! 
ift in TIüuVq. 
9^ad) bent ^(^pertfc^en ^erfa^ren iDerben bie fc!)önen, bDÜftünbig reinen 
nnb gefunben grüßte meifteng gefd)ä(t, ba§ ©teinobft !)änftg andi entfteint 
in bie ©inlegegefä^e (@(afer) bi§ gum oberen S^anbe gefüEt, bann mit einer 
getönterten änderföfnng üon V4 ^i^^^ SBaffer auf Vs kg ßuder, bie frifc^ 
öom geuer fommen nnb mie !iare§ S[öaffer mn Söffe! fliegen niu^, über* 
goffen. ^ie ^altbarfeit ber ^onferöen mxh eine§teit§ bnrd) bie ^^ötung 
aller ^il^f^^oren nnb ^afterien anf ben grüdjten unb in ben ©läfern er* 
gielt, anbernteil§ babur(^, ba^ fie niittelg eine§ abfolut biegten S5erfd)lufle§ 
gegen alle äußeren (Ennflüffe gejd)ü^t itjerben. W.§> ^onferöeglcifer iDerben 
ont beften ©lafer mit nad) oben etma§ nerengertem ^alfe oermenbet. H§ 
l)ermetifd)en 3]erfc^lu^ benüfet man ©c^raein^* ober Sl'alb§blafen, meldje na^ 
auf ba§ @la§ gebedt unb ftraff barüber gebunben merben müffen, ober 
^ergament^a^jier, enbli^ aud) @la§platten, bie genau auf ba§ @la§ gepapt 
unb feft gefittet ober mit einem Gummiring aufgefpannt merben; in 
^merifa mirb ein 3iu!bled)bedel aufgelötet, gür $au§l)altungen finb in* 
beffen bie in beifolgenben giguren 321 unb 322 abgebilbeten llonferoe* 
gläfer, bei beuen ein 3iu!bedel auf ba§ @la§ aufgefd)raubt mirb, fel^r in 
empfetilen. (Bezugsquelle: 1. ^olla! u. (Sie., SBien IV, SBaggaffe 5, mie 
aud) bie meiften öftu§^altuug§arti!el*@efd)äfte.) ®ie S^onferöefabri! oon 
iJig. 321. H'onieröeglaS geöffnet. 
5ig. 322. ^onferDeglaS gejc^lojfen. 
