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2)a§ IJonferbievcit ganzer fjrü^te. 
äötidierer u. Sie. in SSürgburg benü^t einen eigenen, :patentierten nnb \t^x 
gnten ^erj(i)In^, bei* an§ einem S3led)bedel beftet)t, anf lüelc^en eine 
^[ec{)!apjel anfgeflebt lüirb. ^eöor alle biefe ^erjd)lüfle angebracht merben, 
niüfjen bie @lä}er nüt ben grücl)ten leid)t bebedt nnb einer ^^emperatnr öon 
80—90 ^ C an§gejey luerben. 3ni ßau^ljalte nmbinbet man bie ©löjer 
mit .^ni, fteHt ben nnteren ^eil in Söaffer, ba§ bi§ pr ©iebtiifee ermärmt 
mirb nnb gie^t bann bie oben angefü'^rte Bucferlofung über bie 5rnd)te. 
Sn biefem jiebenben SSaffer bleiben jie V2 ^tobe ftetien; öor bem ^er= 
f(i)lnfje fann man and) nod) eine flcine SJ^efferfpi^e üoll ©alicljlfänre (fel^r 
rein gn be^ieljen an§ ber gabri! öon Dr. 8^. ö. Reiben in ^re§ben N) 
für iebe§ @la§ gngeben, m§> aber nid)t abjolnt notmenbig i[t nnb bringt 
bann ben ^^erfdjlnf? an. 5Inf biefe SBeije fonfcrtiierte grüdjte jeber 5lrt 
Italien fid), in einem bnuflen nnb trodenen S^anme anfbema^^rt, jahrelang, 
o'hne ba§ tlinen eigentündidje ?lroma p üerlieren. 
®a§ llonferöieren ganzer grüdjte in ©jfig, @enf 2c. ift in jebem 
£od)bu(^ befd)rieben nnb überall befannt. 
3n nenerer Qdt bürgern fid) 2 @i)fteme öon 
^onferöengläfer red)t gnt ein nnb gmar „SSolffS 
tonfert»enbüd)fe mit ben SBölfen^' nnb „S- SSed'S 
^onjerüenglöfer". 
@ef)eu xoix gunäc^ft auf bie SSefpred^img ber SBoIff^ 
fd)en ©inmac^gläfer ein, bie f)ergeftellt tnerben üon g^abri^ 
taut @b. Söolff in §abelfcf)n)erbt in ©d}lefien, fo ge|t au§ 
ben SIbbitbungen beutli(^ beten ^orm l)erDor. 2öir f)aben 
e§ {)ier mit gincierlei ©t)ftemen t^un, 1. mit einem 
älteren ©t)ftem 
mit SSügeluer* 
rd)lu^ (^ig. 323) 
unb 2. mit einem 
fotcften mit ©um* 
migürtelt)erfd)Iu^ 
(^ig. 325). 
®er SSügels 
öer[d)Iu^ ift 
anwerft einfach, 
beftel)t au§ Bin!* 
blec^ unb ift ftar! 
genug bie erfor* 
berli^e ^reffung 
auf ben ^edcl 
auszuüben unb 
jeben Suftgutritt 
5u ben ^onferuen gu Derl)inbetn. ®r mirb beim ^efeftigen über ben Slamm be§ 
Wedels gefpannt nnb mit feinen iimgebroi^enen ©nben unter ben 9ianb be§ 
©tafeS gefd)Dben (^ig. 324). ®er ®id)tung§ring graifc^cn @Ia§ unb ®edel ift 
mit einem ^lebmittel überwogen. ®iefe§ ^lebmittet löft fii^ beim ^od)en auf unb 
füllt bie ^oren be§ ©ummiringg unb bie ber @la§ftäd)e au§, fo ba^ bie Suft 
üoltftänbig abgefd)loffen ift. Üm gang fidjer gu gelten, ermürmt man üor bem 
^^erf(^Ue^en ber @efä^e bie @Ia§bedeI, ma§ bann ebenfalls ein @rir»eid)en be§ 
^lebftoffeS aur ^olge l)at. ^emerft fei nod), ba^ ber mant> be§ @efä^e§ nad) 
bem ©infüUen gut abgetrodnet merben mu^, bamit ba,§ ^Klebemittel feine SÖirfung 
ni(^t üerfagt. 
gig. 323. 
f^tg. 324. 
