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^Q» ^onferöieren ganjer f^vüc^^te. 
(^ig. 328); bei bem anberen ift ber S3erfd)Iu^ ein felbftänbiger SSügct, n)erd)er an 
iebem eingelncn @efä^ angubringcn ift (^ig. 329). 
95eim qSerf^Ue^en ber ©efä^e ift au(i) l^ier genau barauf au a^ten, ba^ 
nad) bem ^üaen beSfelben ber obere ©taSranb gut trocfen abgen)ifd)t rcirb, bann 
it»irb ber ©ummirtng aufgelegt unb nun ber ^Ud)- ober ©la^bedel genau paffenb 
auf ben ©efä^ranb gebrad)t. ^ie ©läfer werben gum ©inbunften nunmet)r in 
gefteüt. ®a^ biefeS ©^fteni fid) gut beraäfirt, bafür fpri(^t f(i)on bie 2;^atfa(^e, ba^ 
laut Eingabe be§ g^abrifanten bereits 30 000 2lpparate im ^^etriebe fein fotten. 
%üx Obft unb ©emüfe fteüt fid) 1 5Ipparat mit S^oc^topf, ba5U 6 ©laSgefä^e 
(3 ä 1 1 unb 3 ä V2 1 3nJ)alt) nebft SSerfd)Iu^bedeIn von @Ia§ unb ^ic^tung§:= 
ringen auf Jl. 13.40. (hierbei fönnen 1-6 ©läfer gleii^jeitig in ben Slpparat 
eingefteltt merben.) 
2In ^iefiger Se{)ranftalt roirb feit einigen ^a^ren ein f^ruc^ttad mit fel)r 
gutem ©rfolg ^um 33erf(^tuf3 ^ober, engl)alfiger ^onferoengläfer üermenbet. @r= 
^ältUc^ ift berfelbe faft in jeber größeren "^roguerie, ^icr in 9f?eutlingen bei Dr. 
%\\ S^eubecf. SSefonberS ben)äf)rt j^at er fic^ gur S^onferüierung oon ^ompottfrü(^ten. 
9lad)bem bie ©läfer eingefüUt finb merben fie mit einem Rapier ober irgenb 
einem anberen fci)ü^enben WaUxiai gugebecft, um ba§ ©inbringen f(^äbli(^er 
^4^i(5fporen ^u oer^üten. ^ft bie SD^affe annätjernb erfaltet, mai^t man ben ^rud)t- 
lad burd) ^rroarmung flüffig unter genauer SSeobad^tung, ba^ er nid^t blafig 
mirb, unb gie^t ben flüffigen Sad auf ben beinat)e erfalteten ^nJ)alt. Sluc^ l^ier 
ift e§ notroenbig bie ^nnenmanb be§ ®Iafe§ ab^umifdien, bamit fic^ ber Sad gut 
anlegt, %^x Sad mirb ungefät)r 1 cm bid aufgetragen unb nun erfatten laffen. 
^ft bte§ gefd)e^en, fo ift eSnotmenbig genau nac^gufe^en, ob fid) ber Sad überall 
gut an ben 9)5anbungen be§ @Iafe§ angelegt l^at; foQte bie§ nic^t ber ^att fein, 
fo mu^ bie Öffnung na(^gegoffen merben. @o fönnen gut üerfdiloffen bie ^on^ 
feroen jahrelang aufben)al)rt werben Dt)ne an ^arbe unb ©üte 5U leiben. 
Sott nun ein ®Ia§ geöffnet werben, fo ftülpt man ben oberen ^eil be§ ©e^ 
fä^eg in f)ei^e§ 2öaffer. infolge ber ©rmärmung wirb ba§ 2öa(^§ an ben 
Sßanbungen meid) unb fann mit Seid)tigfeit ber ganse Sßad)§ftopfen unter Qiu 
{)ilfena^me eine§ 2J?effer§ abgenommen werben. 
(Sin großer SSorteil in ber ^erwenbung biefe§ ^ru(^ttade§ ift nod) ber, ba^ 
man ba§ Material, nad)bem e§ mit warmem Sßaffer abgewafd)en ift, immer 
wieber Derwenben fann. ®er ^rei§ pro ^tlo beträgt 1.10 J6. 
ba§ ©eftett geftetit ober wenn einjeln mit 
bem ^ügel üerfef)en unb bann mit ber 
nötigen ^^orfi^t in ben ^o^topf ge= 
fteat. mad) bem ©rfatten be§ ^n^altS 
brüdt bie äußere Suft auf ben a3Ied)= refp. 
®ta.§bedel. ®aburc^ wirb ber ©ummi^ 
ring feft auf feine Unterlage gepreßt imb 
fomit ein bid)ter, foliber SSerfc^Ui^ t)er= 
Stg. 328. 
md'ä ^onjerüengläfer. 
gig. 329. 
SJerfd^tupügcI. 
