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Die Reife der Weintiaiilicn ist iiiclit j^eiiaii zu best iiiuiien ; jeileiit'all-t 
ist vollkiiiiiineiie Weiclilieit und süsser (icsciiuiack , bei den sich ver- 
färbenden Sorten eine gelbÜLligrüne, grüngelbe, gelbe, rutlicdie, violette 
oder schwarze Färbung erforderlich, bei den hellen Sorten das Durch- 
scheinendwerden. Diesen Anforderungen gescliielit jedoch schon bei uns 
in einzelnen Jahren, wenigstens im Weinberg, nicht mehr vollauf genüge. 
Zu vergleiclionden phiinologisclien Beobachtungen eignet sich beson- 
ders der rote und der weisse „Gutedel"; derselbe ist sowohl als Wein- 
berg- als auch Spalier-Traube, als Wein- und Tafel-Traube mit die ver- 
breitetste Sorte und fiüli reifend; das Gelb- oder Rotwerdeii der Beeren 
ist deutlich ausgesproclien. 
Unter allgemeiner Fruchtreife ist meistens die Zeit der allgemeinen 
Weinlese angegeben, da eine anderweitige Ermittelung nur selten mög- 
lich und in einzelneu Jahren — wie es 1879 der Fall war — geradezu 
unmöglich ist. Bei der Beurteilung ist in Betracht gezogen, ob die Lese 
unter Einfiuss herrsciiender günstiger oder ungünstiger Witterungs- und 
anderer Verhältnisse vorzeitig oder verspätet stattfand. 
Die zahlreichen Zeitangaben in Leisners Chronik über die hiesige 
Weinlese sind phänologisch nicht zu verwerten, weil die Gründe für die 
Lesezeit sehr verschiedene und vielfach äussere waren. Nur eines scheint 
mir daraus ersichtlich und von einigem Wert zu sein, nämlich, dass im 
Lauf der Jahrhunderte die mittlere Zeit der Lese allmählich mehr nach 
dem Ende des Jahres zu versclioben wurde. Ln fünfzehnten Jalirhundert 
fand dieselbe (im Durchschnitt von freilich nur 8 zerstreuten Jahren) 
am 4.x (25. IX alten Stils), im sechzelinten (i. D. v. 67 J.) am 8.X 
(28. IX alten Stils), im siebzehnten (i. D. v. 76 J.) am 13. X (3.X alten 
Stils) und in unsoer Zeit am 19. X statt. Der Grund hierfür dürfte 
vornehmlich in der sich immer mehr geltendmachenden Uberzeugung 
liegen, dass ein längeres Hängenlassen der Trauben die Güte des Weines 
erhöht. Nicht uuwahrsclieinlich ist ferner auch, dass ehedem weniger 
Riesling gebaut wurde. 
Von den vielen Weinbergen und Weingärten, welche die Stadt in 
früheren Zeiten lings umgaben, sind jetzt nur noch solche in besseren 
Lagen übriggeblieben. In der Umgegend steigen .sie nur wenig über 
200 m an. Bei 400 m reift die Traube kaum meiir am Spalier. 
