NATURE ET CAUSES DE LA MALADIE DES TACHES. 
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ramollis perdent évidemment encore plus de leur valeur commerciale 
que celles qui sont seulement tachées. Le meilleur moyen pro])hylac- 
tique contre le ramollissement est, je pense, de prévenir autant que 
possible l'invasion des moisissures, en conservant les pommes de terre, 
pendant l'hiver, non pas dans des fosses, mais dans des locaux secs et 
bien aérés. Si l'enterrement est inévitable, il est recommandable de 
séparer les couches de pommes de terre de petites couches de toiirbe ou 
de poussière de tourbe. 
B. Cavernes formées par des bactéries. 
J'en arrive maintenant à parler de la deuxième espèce de cavités qui 
peuvent se former dans les pommes de terre. Cette forme de maladie, 
qui est identique, comme on le verra par la description, avec les cavernes 
décrites par M. Ritzema Bos, je l'ai rencontrée par hasard en exami- 
nant des pommes de terre employées pour la cuisine des soldats au 
camp de Laren, en septembre 1906. Les pommes de terre, qui avaient 
extérieurement un aspect tout à fait normal, offraient à l'intérieur une 
grande cavité irrégulière, qui ne communiquait pas avec l'extérieur, 
comme c'était toujours le cas pour les cavités des moisissures. Tout 
autour de cette cavité le tissu était macéré, et avait une couleur blauc- 
grisàtre; en somme il présentait tous les caractères de la putréfaction 
humide. Derrière cette couche, le tissu avait une teinte grise et était 
de consistance normale. Les cellules y étaient encore cohérentes; la 
quantité de fécule dans ces cellules était anormalement faible, et les 
parois étaient irrégulièrement courbées et contournées. La structure de 
cette deuxième couche était identique à celle du tissu que j'avais obtenu 
expérimentalement par inoculation de Bac. Megatherium sur des pom- 
mes de terre affaiblies par l'ammoniaque (4*^ série d'expériences d'inocu- 
latioH, pommes de terre Btt C). Ce tissu devait donc être qualifié comme 
„braunfleckig" (conformément à la dénomination de M. Weumer). 
Tout autour de la couche de tissu grisâtre, et tout près de la limite 
du tissu sain, il y avait un tissu dont les cellules avaient plutôt la 
forme ordinaire des cellules du tubercule. Les parois en étaient épaissies 
et résistaient à l'action de l'acide sulfurique concentré; tandis que les 
parois des cellules du tissu bruni se dissolvaient entièrement, les parois 
cellulaires de cette troisième couche restaient intactes. En colorant par 
