SUR UNE AIKTIIODH 1)' KXTR AC'l'I ON DKS KNZYMKS, KTC. 
431 
tubds à albiimiiu; diiiis chaque ilucoii. On objecturii peut-être (juo la 
présence de particiiUis solides d'ag.ar devait entraver l'action de la pcj)- 
siiK! sur ralbiiniiue. Cependant, lujus avons reconnu (|ue tel n'était pas 
le cas: (!ar d'abord ou observe qu'aux (|uatre extrémités les deux petites 
colonnes d'albumine ont [)erdu a peu près une même couche, ce qui pro- 
ba,blem(!iit ne serait pas si de temps à autre' un petit bouchon d'agar 
gênait le contact du li(|uide digérant. Et en second lieu nous avons 
constaté que, si on fait rex])érience avec un liquide d'où les particules 
d'agar ont été éliminées par tiltration, le degré de digestion est exacte- 
ment le même que si les ])articulcs d'agar sont encore présentes dans le 
liquide. 
Lorsque les recherches ne se rapportent qu'au pepsinogène de la 
muqueuse de l'estomac, nous employons non pas de l'agar neutn; mais 
alcalin , notamment une masse de 2 % d'agar dans une solution de 
Na'^CO^ il 3 pour mille. Les recherches de Langley ') ont notamment 
appris que la pepsine est décomposée par le carbonate de sodium en 
cette concentration, mais non le pepsinogène. 
Tl est évident qu'en dehors de la pepsine et du pepsiuogèue l'agar iieutre 
al)sorbe aussi de la chijmoHlne et à^ldi, proc/i i/mosiiu;. Etett'ectivem<'nt nous 
avons constaté que le masse d'agar a pris la propriété de faire cailler le lait. 
On peut examiner la w.urpmise (h. Viniesthi d'une façon analogue. 
On reconnaît que l'agar neutre absorbe de Venlcrocinase et de Y érepslvp.. 
La quantité d'entérocinase présente dans l'agar se détermine en hachant 
l'agar en menus morceaux, en le mélangeant avec de l'eau, filtrant et 
mettant l'extrait ainsi obtenu en contact avec le suc inactif exprimé 
d'un pancréas frais et avec deux petits tubes à albumine. 
Le lecteur attentif aura remarqué que dans cette expérience de diges- 
tion de l'albumine il n'_y a pas de ])articules d'agar dans le liquide, 
comme c'était le cas pour le suc gastrique; ils étalent enlevés avant 
l'action du liquide sur les tubes à albumine. Nous avions reconuu 
notamment cjue la présence d'agar-agar entravait considérablement la 
décomposition de l'albumine par la iri/psine. 
Pour déterminer la quantité à'c'repsive absorbée par l'agar nous 
eidevions aussi les particules d'agar et nous laissions donc la peptone 
agir sur l'extrait clair. 
') Langley, Joiirn. of Plnjsiol., 3, 253, 1882. 
Langi.ey and Eokins, Ihid., 7, 371, 1886. 
