SUR UNK MKTIIonK d'rXTRACTION DKS ENZYMES, KTC. 
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4. D'isirihution du femient rie la cailleJte 
Poiir déceler le ferment de la caillette et connaître sa distribution 
sur la muqucnse de l'estomac, nous avons appliqué à peu près la même 
méthode que pour l'étude de la ])epsiiie et du ])epsinogène. Seulement 
les éprouvettes d'agar avaient un plus grand diamètre (35 mm. au lieu 
de 2*2) (|ue dans les expériences relatives à la pepsine; et le volume 
était aussi plus grand: 5 cm^. au lieu de 3. Puis, le ferment de; la 
caillette devait évidemment être dosé d'une autre façon. Après que les 
colonnes d'agar furent restées pendant quelques heures sur la muqueuse, 
l'agar fut finement haché et mélangé dans un tube à essais avec 
'/., cm\ de UCl à 0,4% et puis avec 10 cm^. de lait. Après cela le 
tube fut plongé dans un bain d'eau de 37,5°, et après chaque demi- 
minute on nota les tubes oii le lait se caillait. 
La présence d'un peu d'acide chlorhydrique n'avait pas d'influence 
désavantageuse sur l'expérience; des épreuves de contrôle avaient établi 
qu'un mélange de 5 cm'^. d'agar neutre, '/2 c™^- UClo. 0,4% et 
10 cm"', de lait mettait plus d'une heure à se cailler. Ainsi que le 
prouve la série suivante, l'addition de '/^ de IICl seulement aura 
a peine influé sur l'action coagulante du ferment de la caillette. 
Tableau VI. 
Coagulation visible. 
pour J au bout de 3 minutes 
y) !} » 
!> ^' }) 1 !} 
F 9 ' / 
pour A' au bout de 3 minutes 
B' 2 
C 1 
V/ 2'/ 
Cette expérience prouve que la distribution de la cJii/mosinc {procJiy- 
mosine incl.) est semMahle a celle de la pepsine {propepsine incl.); 
ce résultat confirme les observations d'autres auteurs 
') Xencki u. Sieber, Zeitschr. f. physiol. Chemie, 32, 291, 1901; Pekel- 
iiARiNG, ibid., 35, 8, 1902; Pawlow u. Parastscbuk, ibid., 42 , 415, 19045 
Sawjalow, ibid., 46, 307, 1905. 
ARCHIVES NÉEELAND AISES , SÉRIE H, TOME XIII. 28 
