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ANALES DEL MINISTERIO BE FOMENTO. 
daderameute notable la infusión por su color, sabor y excelente 
aroma. 
Arroz, De buena calidad y notable blancura. 
El Sr. D. Juan I. Matute remitió varios cereales de Zacatecas, 
y el Sr. !>. Silvestre Magallon presentó otros cosechados en Ja- 
lisco. 
El Sr. D. José María Castaños presentó muestras magníficas 
del rico café que se cosecha en su finca «La Fortuna,» situada 
en el cantón de Tepic. El bien sentado crédito que tiene este ca- 
fé en el comercio de Guadalajara, es la mejor recomendación que 
puede hacerse de ese producto. 
El Sr. D. Quirino Guerrero presentó muestras del buen café 
que se cosecha en el pueblo de Tala, cercano á la capital del Es- 
tado. 
GRUPO II. 
Azúcares. 
La fábrica de Bellavista, situada en el plan de Santa Ana, al 
S. de Guadalajara, propiedad del Sr. D. ííicolás Eemus, presen- 
tó una riquísima colección de muestras de azúcar, demostrando 
la importancia de aquella finca y su excelente dirección. Tiempo 
hacia que era reconocida la riqueza de esa hacienda; i)ero en es- 
tos últimos años aumentó notablemente su valor y sus productos 
con la adquisición de excelentes máquinas i^ara la mejor y pron- 
ta elaboración del azúcar: puede considerarse esa finca como una 
de las más ricamente dotadas de maquinaria en el Estado, y ade- 
más se halla bajo la inteligente dirección del Sr. ingeniero D. Ga- 
briel Castaños, miembro de la familia Eemus, que con sus conoci- 
mientos ha cooperado á los progresos de aquella rica hacienda. 
En la Exposición se encontraban algunos panes de azúcar de 
excelente blancura y perfecta cristalización; los cristales eran 
grandes y asociados en grupos; la ley de dulce de esos panes era 
muy elevada, según lo hizo constar el Jurado calificador. En fras- 
cos pequeños habia muestras que enseñaban todos los productos 
de los diversos pasos de la elaboración y el aprovechamiento de 
productos, que por los métodos ordinarios no tienen el valor que 
con esos medios perfectos de elaboración llegan á adquirir. Debe 
