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ANALES DEL MINISTERIO DE FOMENTO. 
recientemente el cliocolate que se halla en el expendio del Sr. Fer- 
rer, y lo encontró puro, como consta en los certificados íntima- 
mente publicados en México. 
Es de elogiarse también el empeño que el propietario de « La 
Flor de Tabasco » tiene por la instrucción y estímulo de sus obre- 
ros, para lo cual les ha fundado una escuela, y además les reparte 
algunos premios anualmente. 
Hay en la capital de la Eepública otra fábrica de chocolate, 
montada en grande escala, movida por vapor y que lleva por 
nombre « La Malinche : » de esta fábrica vinieron muy buenos 
productos á la Exposición. 
« La Guirnalda, » de Querétaro, mandó buenas muestras de 
chocolate, que llevan en sus etiquetas un certificado del Consejo 
de Salubridad, declarando que el chocolate analizado de aquella 
fábrica no contiene sustancias nocivas. « La Guirnalda » ha sido 
premiada en las Exposiciones de León é Irapuato. 
D. Prudencio Ruiz Velasco tiene establecida en San Pedro, cer- 
ca de Guadalajara, vina fábrica de pastas de harina, á la que ha 
dado por nombre « La Concha. » Muy buenos productos fueron 
presentados de esta fábrica, y estaban dispuestos en cajetillas 
de precios de doce y medio á veinticinco centavos. Habia tam- 
bién otras muestras en mayor cantidad, como fideo capilar y ta- 
llarín de seis pulgadas de ancho. Esta fábrica fué premiada en 
la primera Exposición de «Las Clases Productoras, » 5^ en la Mu- 
nicipal de Guadalajara.» 
D. Pedro Correa, de esta capital, expuso un aparador con doce 
elegantes cajas, conteniendo muestras muy finas de macarrones 
números 1 y 2, fideo cambray blanco y amarillo, y otras pastas 
cortadas en diversas figuras. 
Otro muestrero con diversas pastas, pertenecía á D. José C. 
Rodríguez, de Guadalajara. 
D. Guillermo Desmond remitió de México un aparador con 
veinticuatro muestras de fideo, pipirin y otras pastas bien pre- 
paradas. 
Habia dos muestreros conteniendo galleta, pan blanco y de 
huevo, y otras pastas cocidas, pertenecientes á los Sres. Téodulo 
Gutiérrez y A. Mancilla, de Guadalajara. 
