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August Schulz, 
Naektweizeii dagegen umschlielsen die sieb — reif — recht 
leiclit vou ibien Acbseu ablösenden Spelzen, die nicbt so 
fest wie die der Spelz weizen sind, die reifen Frücbte nur 
locker, so dafs sieb diese scbon beim Scblage mit dem 
Drescbflegel auf der Tenne meist recbt leicbt aus ihnen 
lösen. Die I5rücbigkeit der Ahrenachse bei der Reife ist 
nicht bei allen Spelzweizenformen gleich ausgebildet; je 
weniger brüchig die reife Ahrenachse ist, desto weniger fest 
pflegen die Früchte von den Spelzen umschlossen zu sein. 
Doch glaube ich, dafs alle Formen, deren reife Ahrenachse 
nur noch schwer in ihre einzelnen Glieder zerlegt werden 
kann, auf Kreuzungen zwischen Spelzweizen- und Nackt- 
weizenfornien zurückgeführt werden müssen. 
Die Einteilung des Weizens in Spelzweizen und Nackt- 
weizen, so begründet sie im ersten Augenblicke erscheint, 
ist aber ganz unwissenschaftlich, da sie nicht den Verwandt- 
schaftsverhältnissen der einzelnen Formengruppen zueinander 
fach Korn heifst, Vesen genannt. Dieaes Wort dient hier aber 
strichweise auch zur Bezeichnung des Tr. Spelta selbst. Die Mühl- 
gänge, in denen die Früchte von den anhaftenden Spelzen befreit — 
geschält — werden, heifsen hier Gerbgänge, der Vorgang wird als 
Gerben oder Rellen bezeichnet. Die gegerbten Früchte heifsen 
Kernen (Nom. Sing, der Kernen). Der Gerbgang ist sehr einfach. Er 
besteht im wesentlichen aus zwei verstellbar übereinander angeordneten 
Mühlsteinen, die aus grobkörnigem Sandstein hergestellt, nur rauh be- 
arbeitet sind und keine „Schärfe" haben. Zur Aussaat werden beim 
Dinkel und den anderen Spelzweizen gewöhnlich Vesen genommen. 
Die Verwendung von beim Maschinendrusch erhaltenen Schlagkörnern 
oder von gegerbten Kernen ist nicht zu em])fehlen, da beim Maschinen- 
drusch und beim Gerben die Keimlinge leicht beschädigt werden, und 
beim Drusch bis 10°/o, beim Gerben bis 6(;°,o ihre Keimkraft einbüfsen. 
Vgl. hierzu Stoll, Der Spelz, 1902, S. 27 u. 39, sowie Hauptfleisch, 
Die Spelzweizen, D. landw. Versuchs-Stationen, Bd. 58 (1903), S. 59. 
Auch von den Römern wurden bei den Spelzweizen zur Aussaat 
Vesen genommen: cum suis folliculis seruntur cruda (Plinius, Naturalis 
historiae lib. XVIII, 61, Ed. Sillig, nach der auch im folgenden stets 
zitiert ist). Die Römer scheinen die Vesen, bevor sie in die Mühle 
kamen, geröstet zu haben: e diverso far, milium, panicum purgari 
nisi tosta non possunt (Plinius a. a. 0.). Als Grund für diese Vor- 
nahme wird freilich von Plinius (N. bist. XVIII, 7) angegeben, dafs 
der geröstete Spelzweizen eine gesündere Speise als der ungerüstete 
wäre: Numa instituit ... far torrere, quoniam tostum cibo salubrius esset. 
