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August Schulz, 
Weizen hatte ein aufsen und innen weifses, also meliliges, 
offenbar relativ kleberarraes und relativ stärkemehlreiches 
Korn. ') Er diente in älterer Zeit deshalb vorzüglich zur 
Stärkebereitung 3) und zur Herstellung von Kuchen.'') Erst 
später, als man in weiten Kreisen grolses Gewicht auf 
sehr helles^) und leichtes Backwerk legte, wurde er auch 
mehr zur Herstellung von Brot (Weif sbrot) benutzt. Im 
Gegensatz zum Siligo-Weizen hatte'') der Triticum- Weizen auf 
trocknem Boden ein aufsen und innen rötliches, also glasiges, 
offenbar relativ kleberreiches und relativ stärkemehlarmes 
wird, kaun man vielleicht zu Gunsten der oben angeführten Aussage 
des Plinius, die meisten Siligo-Formen seien grannenlos, deuten. 
>) Vgl. S. 49 Anm. 4. 
') Später wurde Stärke auch aus Triticum — ex omni tritico, 
Plinius, N. h. XVIIl, 76, wo die wichtigsten Stärkearten aufgeführt 
sind — hergestellt. 
^) Cato, De agr. 87. 
*) Cato, a. a. 0. 75; 76, 1 ; 121. 
Es wird immer der candor, d. h. die blendend weifse Farbe des 
Siligo-Mehles hervorgehoben. 
Es ist merkwürdig, dafs der Name dieses durch die blendend 
weifse Farbe seines Mehlcs ausgezeichneten Getreides im Mittelalter 
in Deutschland die Bezeichnung „Roggen", also des spezifischen 
Schwarzbrotkornes, das den Südländern noch heute wie bereits zur 
Zeit des Plinius (N. h. XVIII, 141) und Galenos (D. alim. fac. I, 13) 
schon durch die dunkle Farbe seines Mehles und des aus diesem 
bereiteten Gebäckes widerlich ist, angenommen hat; vgl. z. B.v. Fisch er- 
Benzon, Altdeutsche Gartenflora (1894) S. 169, und Gradmann, 
a. a. 0. S. 12. Es beruht dies oifenbar auf dem ähnlichen Klange der 
Wörter Siligo und Sigala — so schon im Ezechiel-Kommentar des 
Heil. Eusebius Hieronymus — , sigale oder sigalo (aus secale 
oder sicale = Roggen). 
") Nach Plinius, N. h. XVIII, 86, wurde das feinste Weizenbrot 
— lautissimus pauis — aus einem Gemisch von campanischem und 
pisanischem Siligo-Mehl hergestellt. 
') Vgl. zum folgenden Columella, De re rustica 11,9,13 (Ed. 
Gesner): Granum autem rutilum si, cum diffissum est, eundem colorem 
interiorem habet, integrum esse non dubitamus. Quod extrinsecus 
albidum, intus etiam conspicitur candidum, leve ac vanum intelligi debet. 
Nec nos tanquam optabilis agricolis fallat siligo : nam hoc tritici vitium 
est, et quamvis candore praestet, pondere tarnen vincitur. Verum in 
humido statu coeli recte provenit; et ideo locis manantibus magis apta 
est. Nec tamen ea longe nobis, aut magna difficultate requirenda est: 
