Die Geschichte des Weizens. 
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ist, das daraus bereitete Backwerk aber viel schneller aus- 
trocknet als das aus Nacktweizenmehl bereitete, sich also 
für den Handel viel weniger eignet als dieses, u. s. w. Er 
wird in diesen Betrieben mehr und mehr durch Nacktweizen 
der Dinkelreibe verdrängt, namentlich durch frühreife 
Sommerweizen. Im Kleinbetriebe aber, wo seine Vorzüge 
mehr zur Geltung kommen, seine Fehler dagegen sehr 
zurücktreten, wird er sich noch lange, vielleicht dauernd 
erhalten. 
Die in Süddeutschland als Brotkorn am meisten ange- 
baute Dinkelform ist der rote Winterkolbendinkel, Tr. Spelta 
Duliamelianum Mazz., (nach Körnicke). Aufserdem werden 
hier auch uoch viel der weifse Winterkolbendinkel, Tr. Spelta 
album Alef., und weniger der weifse Sommergrannendinkel, 
Tr. Spelta Ärduini Mazz. angebaut, jener entweder im Gemisch 
mit dem roten Dinkel oder allein, in diesem Falle aber meist 
nur zur Herstellung von Grünkern, Grünen Kernen oder 
Grünen Körnern, der bekannten Suppeneinlage. i) In der 
Eifel werden Tr. Spelta Duliamelianum und Tr. Spelta album 
gewöhnlich untereinander und meist im Gemisch mit Tr. vul- 
gare, Tr. turgidum und Roggen, oder einem von diesen Ge- 
treiden angebaut. In Südthüringen, wo Tr. Spelta regelmäfsig 
nur noch bei Arnstadt und Ohrdruf angebaut zu werden 
scheint, habe ich nur Tr. Spelta Ärduini — hier Weifsdinkel 
genannt im Gegensatz zu Tr.monococcum, das Patschdinkel 
oder einfach Dinkel heifst — gesehen. Es wird hier nicht 
nur angebaut, sondern es tritt hier auch einzeln unter Nackt- 
weizen und vorzüglich unter Einkorn als „Unkraut" auf. 2) 
1) Betreffs der in Siiddeutschland sonst noch angebauten Dinkel- 
formen sowie der neuerdings gezüchteten Formen von Tr. Spelta 
xvulgare vgl. Stell, a. a. 0., S. 12 — 15, 57 — 59. 
Früher war sein Anbau in Thüringen wohl wesentlich aus- 
gedehnter. Nach Möller, Flora von Nordwest-Thüringen 2. T. (1873) 
S. 80, soll damals Tr. Spelta „nicht selten auf dem Eichsfelde und von 
jeher mit besonderer Vorliebe bei Grabe [unweit Mühlhausen]" an- 
gebaut worden sein. Ich bezweifle die Richtigkeit dieser Angaben, 
vorzüglich die des — früheren — häufigen Anbaus auf dem Eichs- 
felde. Neureuter (Illustrierte Flora d. Eichsfeldes, 1910, S. 40) kennt 
den Dinkel — und ebenso das Einkorn — nicht als Kulturpflanzen 
des Eichsfeldes. 
