LK TANNIN DE l'ÉCORCH o'eUCALYPTUS OCCIDENTALIS. 73 
(taimiti d'iilgarobilla) (acide ellagique) 
3. 3C"'yy^''Ci"= C"//'"6»^'^ + 5 7/^0 
(tannin mallct) (rouge mallet) 
Ce n'est donc que pour le tannin ])ro))reuient dit, et ccuix du même 
genre, que l'on peut parler d'une hydrolyse; dans les deux autres grou- 
])es la réaction a lieu précisément en sens contraire. L'idée d'après 
laquelle l'ébuUition avec des acides dilués donnerait, pour les deux 
derniers groupes aussi, une décomposition hydrolytique, reposait donc 
sur l'hypothèse, réfutée depuis longtemps, que le tannin serait un glu- 
coside, et est donc inexacte. 
Yoici comment on peut représenter, suivant les idées actuelles, ce 
qui se passe dans la formation d'acide gallique et d'acide ellagique aux 
dé])ens des tannins des deux premiers groupes. 
I. 
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tannin pr. d. acide gallique 
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tannin d'algarobilla (?) acide ellagique. 
Dans le premier cas la molécule de tannin se scinde donc en 2 molé- 
cules d'acide gallique, en absorbant les constituants de Teau, tandis 
que dans le second il se formerait une lactone, la molécule ])erdant de 
l'eau. La série grasse présente un formation de lactone analogue dans 
la transformation de l'acide allylacétique en y-valérolactone, ])ar ébul- 
lition avec l'acide sulfurique étendu. 
cir-=cH- CH --cip-cooii ^ en ■•- c//- cjp-cii ^- co 
V y (3 Ci I 0 1 
acide allylacétique 7-valérolactone 
