I.KS SILTCKS 1)K TSGIIURMAK. 
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j^el vient ù se modifier et que le gel cliange de caractère (modification). 
L(! gel j)eiit notamment changer de structure, ses cléments ])liysiqnes 
peuvent preiidre une antre fornuî, et il ])ent acquérir d'antres propriétés; 
alors la force avec lac|n(!llc l'eau est retenue se modilic. 
Dans l'évaporation d'un gel l'eau incluse, celle retiîiiue par capilla- 
rité et l'eau micellaire ne partiront donc pas avec une vitesse constante, 
et la tension de vapeur ne restera pas invariable; de même, lors de la 
réliydratation, l'allure de l'absorption ne sera pas uniforme. Il est cer- 
tain que l'eau incluse n'est retenue que faiblement. L'eau d'imbitition 
capillaire l'est d'r.utant plus fortement que les cavités capillaires et pores 
sont ])lns étroits et que la couche absorbée est plus mince, c. à d. que 
les pores sont moins remplis. L'eau micellairement absorbée est retenue 
d'autant plus fortement que le gonflement est plus faible, car le lien 
devient plus fort à mesure que le gonflement s'amoiiulrit et inversement. 
Mais bien (fue cette force de combinaison ne soit pas constante, elle 
peut néanmoins être très grande, et dépasser en plus d'un cas l'affinité 
chimique (exprimée en équivalents thermique ou autres de l'unité de 
travail). Ainsi les fariiu's de froment et de pois, les thalles de Laminaria 
absorbent de Teau en dégageant beaucoup de chaleur. Les algues dont 
le tissu est colloïdal, comme les Nostocacées et les Palmacées contien- 
nent au moins 66 % d'eau. Le thalle de Laminaria , saturé d'eau , com- 
mence par perdre de l'eau sous basse pression, mais il faut que la pres- 
sion s'élève pour qu'on puisse en exprimer davantage. Pour que la 
teneur en eau soit réduite à 17 % du poids de Talgue il faut que la 
pression soit de 16 atm., et il faut qu'elle soit de 200 atm. pour 
exprimer 90 % d'eau. 
2. Les recherches de ïschermak. 
TscHERMAK n'a pas déterminé la tension de vapeur de ses gels; il 
n'a fait qu' examiner quelle était, dans Févaporation de l'eau du gel 
de silice (à la température et sous pression ordinaires) , la perte de poids 
dans des temps égaux et en a déduit la vitesse d'évaporation. Il a con- 
struit ensuite des courbes où le temps était porté en abscisses et la 
teneur en eau en ordonnées. Il a trouvé ainsi que la vitesse d'évapora- 
tion commence par diminuer. Mugge trouva plus tard, comme moi, 
qu'aussi longtemps que le gel contient beaucoup d'eau celle-ci s'éva- 
