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CEREALIÍS 
Trigo... 
Cebada , 
FECULOSAS 
HORTALIZAS 
Papas .. 
Ollucos. 
Maíz 'Ocas. 
Quinua 
Lentejas 
Habas 
Arvejas 
Fréjoles 
Arroz 
Garbanzos . 
Chuchos 
Camotes ... 
Yucas 
Zanahoria. 
Betarraga. 
Racachas.. 
Mashuas... 
Coles 
Lechugas 
Escarolas 
Cebollas.. 
Ajos 
Ají 
Rábanos .. 
Pimientos 
Tomates ., 
Zapallos.. 
Chiclayos 
Apio 
INDUSTRIALES 
Caña de azúcar 
Cacao 
Tabaco 
Alfalfa 
Gramalote 
Coca 
Todas las que abarcan grandes extensiones de terreno, á ex- 
cepción de las hortalizas que se cultivan en pequeña escala en las 
huertas. 
Las plantas industriales (á excepción de la alfalfa y grama- 
lote) el arroz, fréjoles^ garbanzos, yucas, camote y ají, se cultivan 
en los lugares que, como los valles, quebradas y terrenos de mon- 
taña, tienen clima cálido; las demás especies se producen en los 
diferentes climas del departamento, habiendo algunas, como el 
inaiz, que se cultiva tanto en uno como en otros, siendo sí de su» 
perior calidad y más agradable sabor el de las alturas. 
El trigo es otra especie que se produce en regiones de diferen- 
te altura, habiendo una semilla especial, llamada trigo chileno, 
que soporta las más bajas temperaturas. En la hacienda de 
Quindén y otras, se ha aclimatado con éxito el trigo de Australia. 
Se ha observado que el trigo cultivado en terreno calcáreo 
resulta de superior calidad al de otras regiones, y al respecto me- 
rece especial mención el de la provincia de Cajabaraba que sumi- 
nistra una harina que puede competir con las de mejor cali- 
dad. 
Las papas se producen en espléndidas condiciones y las hay 
de clases tan variadas que pueden contarse muchos tipos diferen- 
tes. Las más afamadas son las de Sorochuco, en Celendín, y las 
de Santa Ursula en Cajaraarca. 
