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dican de preferencia al cultivo del trigo, coca y caña de azúcar; 
en Cajamarca á la cebada y papas; en Celen lín y Hualgayoc al 
maíz y papas, en Chota al maíz, papas y caña de aziicar; en Con- 
tumazá al arroz, ají y caña de azúcar, y en Jaén al cacao, taba- 
co y caña de azúcar. 
SISTEMA Y MÉTODOS DE CULTIVO 
Bastante rudimentarios son los métodos que en el departa- 
mento se emplean en la explotación de la agricultura, y á este 
respecto puede decirse que en Cajamarca, como en los demás de- 
partamentos de sierra del Perú, esta industria se encuentra más 
atrasada que en el período incáico,pues mientras que ahora el cul- 
tivo del terreno se hace casi únicamente al amparo de las lluvias, 
en aquella época se irrigaban los terrenos por canales que, como 
el que va de las lagunas de Yanahuanca (en la cordillei^a) á In- 
gahuasi y otros totalmente destruidos, solo conservan los vesti- 
gios de su existencia, para servir de censura á la incuria de los 
agricultores. 
Describiré en tésis general las operaciones que requiere el cul. 
tivo de las sementeras. 
Cuando en octubre se inician las primeras lluvias que han 
humedecido el terreno, se procede á ararlo, llamando barbecho 
á la primera de estas aradas. De la naturaleza del sembrío de- 
pende el número de aradas que se hace necesario dar al terreno 
antes de proceder á la siembra; así: el trigo, maíz, cebada y casi 
todos los cereales demandan de tres á cuatro aradas, entretanto 
que para la siembra de la alfalfa, papas y caña se requieren de 
cinco á seis. El arado empleado es de los más rudimentarios, y 
consiste en un madero resistente que por una de sus extremidades 
se asegura al yugo, que se apoya en la cabeza de yunta de bue- 
yes, y por su parte interior tiene, formando ángulo obtuso, un 
atravesaño que termina en una reja de fierro que es la que pene- 
tra en el terreno para abrir los surcos. El gañán apoyando la 
mano izquierda en la parte superior del atravesaño y llevando 
en la derecha uua vara terminada en un clavo con que arrea á la 
j'unta, hincándola, dirije esta operación. 
