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con perros mitayos, que amamantados desde pequeños por bo- 
rregas, siguen á la manada cuidándola de los zorros y ladrones. 
Este ganado es encerrado en las noches en corrales de pare- 
des muy débiles, consistentes en bastidores de ramas cuya ubica- 
ción va cambiándose en el terreno para formar la majada que 
ha de servir posteriormente para abono de las chácaras destina- 
das al cultivo de las papas. 
La segunda sección consta de los kejos que consiste en corra- 
les formados por paredes de piedra seca (pircas; de lm2ü de al- 
tura con puertas que se cierran con simples trancas. Estos corra- 
les tienen un compartimento pequeño destinado á los terneros, 
hallándose ambos bajo la vigilancia y responsabilidad del rejero, 
que con su familia ordeña las vacas y prepara los quesos. 
El ganado de los rejos es sacado durante el día al pasto, en- 
cerrándosele en la noche, con separación de los terneros. 
En cierta época del año, dentro de la estación seca, se hacen 
RODEOS en todas las haciendas, concurriendo á ellos los propie- 
tarios con su familia y todos los arrendatarios y colonos. Estos 
rodeos tienen un doble objeto; primero, conocer el aumento de 
las diferentes clases de ganado que tiene el propietario, por el en- 
cierre que de él se hace incluyendo el ganado bravo; y segundo, 
determinar la cuota que cada arrendatario debe pagar á razón 
de S. 1.00 anual por cabeza de ganado vacuno ó yeguarizo y 20 
centavos por la de lanar. 
Se denomina ganado mostrenco al/que sin estar inscrito en 
los registros de las haciendas ni pagar los correspondientes pi- 
sos, pastan en ellas. Estos ganados cuando son encerrados, sea 
en el rodeo general ó en algunos parciales. que hacen los hacenda- 
dos, tienen que pagar el mostrencaje para poder ser recupera- 
dos por sus propietarios; consiste éste en una cuota que varía 
entre el cuádruplo y décuplo de la que cada cabeza debería pa- 
gar durante un año. 
En los caseríos, estancias y terrenos de comunidad se crían 
diferentes especies de ganado de propiedad de los habitantes de 
ellos. 
La propiedad ganadera está tan extendida en el departa- 
mento, que es rara la familia que no tenga su vaca, caballito, 
burro, ó una pequeña manada de carneros ó cabras y chanchos. 
