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En la hacienda de Ccmbayo, en Cajaraarca, se ha suspendi- 
do el obraje en que se tejían jergas y pañetes, así como la ma- 
nufactura de colchas de hilo y lana que alcanzaron valores has- 
ta de S. 100 cada una, siendo considerada» como un artículo de 
lujo muy estimado. ^ 
Los indígenas de la campiña de Cajamarca manufacturan 
con la totora {Typha Truxilleusis) que crece en la pampa y lu- 
gares húmedos, petates que son muy usados en las casas de la 
población; sea sirviendo directamente de piso ó colocados deba- 
jo de las alfombras para evitar el contacto de ellas con los la- 
drillos. Estos petates se expenden en el mercado y cuando se les 
necesita de determinadas dimensiones se les contrata á razón de 
S. 0.10 por cada vara cuadrada. 
En mttchas de las haciendas del departamento se han insta- 
lado pequeñas máquinas para la preparación de mantequilla 
que convenientemente envasada se remite á los mercados de Li- ' 
ma, Chepén y Pacasmayo, donde se expende. 
Eq la ciudad de Cajaraarca hay una buena fidelería, y en la 
de Cajabamba han instalado algunos comerciantes pequeñas 
máquinas para la preparación de este artículo. 
Con el cacao producido en las montañas de Jaén, se prepa- 
ra en Cajamarca y en algunas de las provincias chocolate que es 
muy apreciado por su buena calidad. 
En todas las provincias del departamento existen numero- 
sos trapiches y alambiques, destinados al tratamiento de la ca" 
ña de azúcar, con cuyo jugo se prepara en algunas oficinas chan- 
caca y en otras aguardiente. 
Dichos trapiches son impulsados, unos por ruedas hidráuli- 
cas, como lois de Chuquibamba, Maleas, Icchabamba y Tambe- 
ría en Cajabamba; Otuto, Huaquillasy otros en Cajamarca, 
etc., y los más por yuntas de bueyes, que actúan sobre antiguos 
trapiches de bronce, ó sobre los trapiches de fierro modernos que 
de algún tiempo á esta parte vienen estableciéndose. 
Numerosos molinos que se hallan distribuidos en el territo- 
rio del departamento, sirven para la elaboración de la harina, 
tanto de trigo, como de cebada (en Cajamarca) de la que se sa- 
ca la MASHCA que sirve de principal y nutritivo alimento á los 
indígenas. 
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