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guos, U)s nionunicntos más c'Stu[)i.'n(U)s, reveladores de la existencia 
del hombre agrícola en estos lugares, se encuentran en las mesetas y 
los valles andinos donde vive la papa en estado silvestre; mientras 
que en los cálidos valles de la montaña, habitación natural de la co- 
ca, no hay rastros comparables á los ya señalados en edad é impor- 
tancia. Si los mesopotámicos han poblado primero la Sierra iVía y 
sana que la Montaña ardiente y mortífera, es claro (píela labor 
agrícola de la i)apa ha precedido por mucho tienqK) á la de la coca» 
iniciada más tarde. 
Los peruanos llegaron á desculjrir, en un ])la/,o rpie no puede ha- 
l)cr sido corto, varias maneras de endulzar el tubérculo ])rimitivo y 
de conservarlo indefinidamente. 
Hasta hoy se acostumbra en el norte del I'ern, princi[)almente 
en algunos ])uebl(>s de la antigua provincia de Conchucos, recíjger 
lejos de las chacras una especie de i^apa escasa y amarga (pie siem- 
bran y cosechan; 3- á la cual cambian el sabor poniéndola á helar en 
unos pozos en comunicaeiím con el agua de algún arroyo, de mane- 
ra que se renueve perennemente. En este estado la llaman Chin, 
pero rara vez la comen así entera, sino deshecha como mazamorra. 
Es conocida en esos lugares con el nombre de Tokosh. Los aimarás 
han tenido cosa parecida en su Ta/jí/?: " unas papas curadas en el 
agua de las cpie hacen mazamorra (í las cuecen como chuñu enteras" 
(8). De ellos aprendieron los kechuas á hacer lo mismo, adoptando, 
con ligeras variantes, el propio apelativo aimará: Totitay chuña. 
Este procedimiento, ajearte de ser moroso, deja a la pa[)a sabor 
poco agradable y por esto lo luodificaron. Dj la amarga Luki úc 
los aimarás y Ruki de los kechuas (10), hicieron los primeros otro 
chuñu mejor (11) secándola al sol y helándola al aire libre. Su 
(S) Bertonio, Vocabulario de la lengna ayinan'i, primera parte, p. :i4(5. 
(9) tíonzález Iloignín, Vocalmlario, seg. parte, p. 2i8. 
(10) Bertoiiio, Vocabulario cit, seg. parte, p. SOT. Cobo, obra cit., t. 1.*, p. 301. , 
Middeiiilorf, Wc'irterbncb des Runa Simi. p. C.")l. 
(11) Chuñu es voz ay mará y quiere decir "cosa seca y pasada". (Descripción y 
relación de la ciudad de la Paz en 1586, en Relaciones Geográficas de Indias, t. 2.", 
p. 68). "Chuñu es papa secada por el sol y el frío. C'clniñutlia,helar.'' (Bertonio, Vo- 
