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Del cxáiiKMi atiMito (1h los cuadros que conipníudou estos tres 
jHM ÍoiIos i e-.ulta. (jueel cousuiuo de carue ha aumentado coiisi- 
derabUMuciite en l.inia, en lii-ar de haber disniinuido, como ge- 
neralmente se creí'. Kst(» (jueda comi)ro!)ado |)o)- el si<;uiente 
RESUMKN 
Decenios (.'(aisumo do carne ele vaca Aumento Disiuinucióii 
De ISoOá IS(ir) -Reses 
De lSfi() á 1875 - ,. 
De 1SS7 á ISOC— 
Auiuento en 'M) años -2S4i;55 
El resultado del eonsum ) de cara;Mle vaca, en los tres dece- 
nios, arroja, como se vé. un aunionto en el segundo resi^ecto del 
l)rimero, de 102,8:í'.* reses, y del primero respecto del tercero, un 
aumento total en este último de 2S4:, 135 reses, en el período c )m- 
prendido do 1887 á ISíx;. 
El promedio anual de co isurao de reses, p ^r año, en el último 
decenio, fué el de 5-2j2'-'> ó sea un consumo diario do 152 cabezas 
de ganado vacuno. 
Si del ganado mayor pasamos al consumo de ganado menor, 
encontramos aumento entre el segundo y primer decenio, y des- 
censo considerable enti'e el tercero y el segundo, como se de- 
muestra por las siguientes cifras: 
Decenios Consmno de carne de ovejas Aumento Disuiiniición 
De 1S5G á 1005 — Número de ov(\ias 7tUtí7() — — 
De 1866 cá 1875— ,, SS6088 —1214:12- 
Del887á. 18!:)6- 570252 — -315836. 
El pi'omedio de consumo anual de ganado ovino fué de 57.025 
al año, en el decenio de 1887 á 1896, ó sea un consumo diario de 
34:5 cabezas de ganado ovino. 
Calculando el rendimiento de carne en el ganado mayor en- 
tre 350 libras de peso por cada animal y el peso de 60 libras en ca- 
da oveja, obtendremos el siguiente resultado en el consumo por 
año. 
14 
237098 — -- 
3í)!)427 — 16232!» - 
521233 — 121S06— 
