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El trapiche muele de 15 á 18 pailas grandes. 
La casa de la hacienda es espaciosa. La oficina de destila- 
ción está bien dispuesta. Todas las mieles de la casa purgan y 
las espumas de la defecación del caldo vienen ála oficina de des- 
tilación por conductores de fierro que van á dar á un depósito. 
Por medio de una bomba se hacen subir éstas á las tinajas de 
fermentación y por medio de una manga pasan de cada tinaja al 
alambique. Un conducto lleva el agua necesaria para las tinas y 
el cerpentín. 
DE CHOCAVENTO AL PUEBLO DE ACARÍ. 
Se sale por un callejón en dirección E, y se llega al río de 
Acarí. Se camina al S. 70 E. y se pasa el río sobre un puente 
provisional para el trabajo de la hacienda que se desarma antes 
que vengan las aguas. Se continúa al SE. ladeando el cerro y 
luego al S. 
Un fenómeno curioso se observa en este cerro, y es que en 
la estación de calor y en la época de mayor sol, se oye desde el 
pueblo y desde la hacienda un sonido particular que se asemeja 
al de un bombo ó tambor grande. Este fenómeno que admira 
á todos los que lo oyen por primera vez, parece que se debe al 
aire dilatado que se levanta de la superficie de este suelo areno- 
so calentado por los rayos abrazadores de un sol tropical, que 
choca con el viento constante que viene del S. ; notándose que 
cuando el viento es más fuerte, el sonido aumenta también 
de intensidad. 
Después del panteón de Acarí se continúa al SE. y luego 
al S. El panteón es muy miserable y tiene todo el aspecto de 
un corral. 
En la falda de un cerro que se ladea desde enfrente del 
puente hasta la hacienda de Sahuacari y todavía mucho más 
allá, se notan numerosas paredes de casas de los antiguos 
indios, que parecen ruinas de una sola población que tiene más 
de ^ de legua de largo. Es extraño ver que los indios habitan 
siempre la falda de los cerros y nunca el plán del valle, lo que 
prueba una de dos cosas: ó su inmensa población por loque no 
querían perder ni un solo palmo de tierra cultivable, ó que te- 
nían la creencia de que estos lugares secos eran más sanos. 
También puede suponerse que el río tenía más caudal de agua 
y que todo el valle podía estar sujeto á inundaciones. 
En seguida se marcha en las direcciones SO., SSO. y S. 
