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las clases de árboles frutales del valle y además una cantidad 
de otros vegetales que difícilmente se encuentran en otras par- 
tes; así, tiene varias matas de mango que producen frutos tan 
ricos como los de Piura y Taboga. En esta huerta se cultiva 
con esmero un gran número de árboles frutales europeos traí- 
dos de Chile, notándose muchas clases de melocotones, peros, 
uvas, ciruelas, nísperos, etc. También se hallan reunidos en es- 
ta huerta muchos vegetales de adorno, entre los cuales podré 
citar: la bougainvillce que crece con mucha lozanía y dá semi- 
llas, la Paínsettia piilchérrima^ la Bignonía venusta, la Teco- 
ma rosae/olia, una especie de Jacarandá de hojas grandes, mu- 
chas clases de rosas, el Jasminuvi friUescens, el ojicinalís y to- 
das las flores comunes en los otros jardines. 
La hacienda de Santiago tiene además grandes potreros 
de alñilfa, con la que puede alimentar gran número de caballos, 
cabras, carneros, vacas, etc. Su cria de caballos es bastante re- 
gular. 
Santiago tiene agua todo el año aunque se seque el río, lo 
que le dá una gran ventaja sobre las demás haciendas que en 
general escasean de este precioso elemento. 
En la hacienda de Santiago se fabrican también las botijas 
de barro para trasportar el aguardiente. 
Estas botijas se hacen en el torno en dos partes: primero 
se hace la parte inferior que es casi la mitad, y al día siguien- 
te se pone sobre el torno, pero con la boca hacia arriba y 
se continúa hasta la boca. Esta segunda operación se llama 
embocar la botija. Después de hechas, se trasportan á un lugar 
separado, tomándolas por la parte inferior que es la más dura. 
Cuando están secas se queman en un horno por 14 horas, em- 
pleando por combustible la leña de algarrobo y los sarmientos 
que se obtienen por la poda de la parra. 
Después de tres días se sacan las botijas, todavía calien- 
tes; esta operación es muy peligrosa y se ejecuta por hombres 
acostumbrados á ella. Estos hombres se cubren con pellejos, 
abrazan una botija y la sacan del horno. Entonces le echan un 
jarro de brea líquida, le hacen dar vueltas y después vácian el 
exceso de brea parándolas sobre agujeros que comunican con 
el fondo que tiene la brea comunmente si se emplea la brea lí- 
quida, y si la botija está caliente no se emplea más de 2 libras 
de esta materia para revestir toda la parte interna de la botija; 
pero si la brea es algo fría como también la botija, entonces 
entran hasta tres libras, lo que hace elevar su precio. 
