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la trata de «ganado vacuno y cMballai . El queso es el principal 
producto que exportan al Cerro y ¿i Lima, donde es mu\^ esti- 
mado, y conocido con el nombre de queso de Huamalíes. 
En la provincia de Huamalíes preparan el queso de la si- 
guiente manera: depositan la leche en un barril; después la hacen 
cuajar con un poco de infusión de cuajo, que sacan tanto de las 
vacas como de los carneros, y luego lo ahuman y secan, poniéndo- 
lo á remojar cuando lo necesitan. Desf)ués de cuajada la leche, sacan 
la parte cuajada, sea con las manos, sea pasándolo por una es* 
pecie de tamiz, y la ponen en moldes que preparan con una paja 
especial. Lo comprimen bien, y después lo hacen secar. Gene- 
ralmente, los quesos pesan una arroba; á veces fabrican algunos 
hasta de 4-0 libi-as.La mantequilla también es de superior calidad. 
En Aguamiro hay, en medio del río, una pequeña lengua de 
tierra que se ha fortificado, para utilizarla como sostén del puen- 
te de madera que conduce al pueblo de Ripán. 
Aguamiro y Ripán se pueden considerar como situados en la 
parte elevada de la sierra, por su temperatura tan baja en las 
noches. 
De Aguamiro seguimos á Huallantvi el 8 de abril, siguiendo la 
orilla del río, sin pasar el puente, 7'5 kilómetros por camino lla- 
no. A 2'5 kilómetros de Aguamiro, y en la orilla del río, está el 
baño termal (41°) de Tauripampa. 
A cinco kilómetros de Aguamiro está la hacienda de Colpas; 
más allá hay puente de cal y ladrillos (calicanto); uno y medio 
ó dos kilómetros después de este puente está la división de la 
quebrada, á la izquierda baja el río que viene de Chonta y á la de- 
recha el que viene de Huallanca. En este punto hay otro puen- 
tecito sobre el río que viene de Chonta, y que se pasa para 
subir la cuesta del otro lado. La cuesta tiene como 7'5 kiló- 
metros de largo, y otros tantí)s en la bajada del otro lado; el 
j)unto más elevado se llama Tres Cruces. Después de pasar la 
cuesta hay 2'5 kilómetros de camino llano para llegará Hua- 
llanca. 
Huallanca 
Es pueblo más grande que Aguamiro, cuya población as- 
ciende á más de 1,200 habitantes, casi todos propietarios; 
