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noso. — Se comen en sopa ó agregadas á un guiso de carne sien- 
do agradables, al menos puede decirse tolerables, según nuestros 
gustos. 
Cam-Cham. — Botones de flores de una planta herbácea que 
contienen dentro sus estambres. Son delgados y largos hasta 
de diez centímetros y se comen de la misma manera que los an- 
teriores. 
Voc-cho. — Raíz de una ciperácea ó de una gramínea quizá, 
que se usa para preparar el caldo. 
Sat sam. — Es otra raíz probablemente de una crucifera fecu- 
lenta, delgada y tierna. 
Son-ha. — Corazón de los brotes tiernos cortados en rajitas y 
secadas al sol, de una planta parecida á la caña brava. 
Kin-chí. — Frutos parecidos al higo y conservados en cal. 
Para hacerlos servir hay que lavarlos previamente con agua ca- 
liente. No valen nada para nuestro gusto. 
Mu-mi. — Es un liquen {gciidÍ7Lm carmcini) de grandes ex- 
pansiones feliaceas, y que se desarrolla sobre los árboles Yonc 
diú especialmente en los días de lluvias. — Seco se asemeja en 
algo á una rosa, por tener dichas expansiones imbricadas y reu- 
nidas en su base en el punto de inserción sobre el árbol. Con 
ella se prepara una sopa y otros potajes agradables, pero hay que 
remojarla en agua y botar ésta para quitarle cualquier mal 
gusto. 
Cam-chang ó Ky tsong. — Son hongos secos parecidos á las es- 
pecies europeas. 
Van-jí, — Otra especie de hongo. 
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Ocupándonos ahora de las materias que han sufrido una pre- 
paración mayor ó menor y que son muchas, solo señalaremos las 
siguientes: 
Fu-chu ó Fon chay, — Especie de gruesos fideos preparados 
con una especie de fréjol, según queda explicado. 
Tai-choe ó Tun-yo. — Especie de fideos de más de una cuarta 
de largo, ó más bien filamentos laminares de una materia blan- 
ca completamente transparente, de muy poco peso, y cuya su- 
perficie presenta arrugas que parecen nervaduras. 
La materia de que están hechos proviene del mar, siendo sin 
