en suspensión. Las pailas son grandes y de bronce fundido con la 
parte superior de ladrillos. Estas tienen en su fondo {>^randes llaves 
de latón para la salida del liquido, el que corre por un canal de fierro. 
Cuando tiene la densidad de 25 grados se saca de las pailas y 
se filtra á través de una tela; lueg-o vá á un depósito, desde el cual 
se hace subir á otnjs, por medio de una bomba de mano. En este 
depósito se conserva hasta el otro dia, para pasar en seguida á las 
templas, donde se le dá punto y se vacia después en los moldes de 
los panes. La casapurga tiene canales de ladrillo. E i .VIoiitalba n 
se fabrica también chancaca en grandes panes. 
En este último año la hacienda ha producido: 
Panes de azúcar de 2^2 (g< 19,000 
Galones de ron de 28 á 30° 38,000 • 
Un poco de chancaca, 
* HACIENDA DE SANTA BÁRBARA. 
Esta hacienda conocida también con el nombre de Carrillo, que 
es el de su dueño; se halla situada casi en la orilla del mar, hacia 
el S 69 O. de Arona, y á una legua de esta última hacienda. 
La hacienda de Santa Bárbara tiene máquina á vapor y se halla 
provista de elementos suficientes para producir 15,000 panes de azú- 
car, pero por descuido y mala dirección no produce ni la mitad, 
habiendo dado en el último año: 
Panes de azúcar 6,000 
Galones de ron ...... . 12,000 
HACIENDA DE 'GÓMEZ. 
Esta hacienda pertenece á D. José Unánue y está situada 
^ legua al SSE. de Pueblo Nuevo. Se halla ea muy buen estado 
y es la que apesar de no producir tantos panes como la de la Que- 
brada, Montalban y Hualcará; sin embargo por su economía dá 
mayores ventajas. 
Esta hacienda no tiene máquina á vapor. Su trapiche se mue- 
ve por medio de una rueda hidráulica. La casa de pailas es muy 
buena y tiene unas magníficas templas, mu}' anchas que facilitan 
mucho la evaporación. Las pailas son de bronce fundido y los al- 
macenes para el azúcar son bastante espaciosos 
