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Los moldes de éstos son de fierro batido y los hay de dos 
tamaños: unos son pequeños y sirven paia el azúcar de primera 
clase; otros, más grandes, son para el azúcar de cla^e inferior. 
Lo que es digno de verse es la casa purga, formada por in- 
menso edificio de dos pisos de 83 metros de largo. El piso superior 
sirve para p'H'gar el azúcar y allí se hallan colocados todos los panes 
en sus moldes cuya extremidad entra á una abertura circular que 
tiene el piso, por la cual cae la miel á unos canales situados por 
debajo; de manera que no se sale y el local permanece lim- 
pio. 
En el piso inferior están las estufas para secar los panes, que 
son calentados por el vapor perdido que es conducido por medio 
de tubos y circula en los cuartos, á manera de termo- sifón. 
Aunque la casa purga es un edificio apai te, está sin embargo 
en comunicación, con la oficina donde se elabora el azúcar, por 
un pasadizo, para facilitar el trasporte de los panes de azúcar. 
Varias otras disposiciones facilitan el manejo interior de todo el 
establecimiento. Aunque la casa purga tenga las dimensiones más 
arriba citadas, no es bastante extensa para la cantidad de azúcar 
que se fabrica, y de consiguiente, en la actualidad se trabaja otro 
edificio para darle más extensión. 
El trapiche es de bastante poder y tiene buena máquina; sin 
embargo, no basta para la cantidad de caña que se ha plan- 
tado, por lo que se ha encargado otro de más poder. Ya podía 
estar implantado, pero el buque que lo traía se perdió y ha sido 
necesario hacer nuevo encargo. 
La oficina tiene también prensa para el bagaz^>, el cual se 
moja antes con agua y se saca en seguida el dulce que pueda con- 
tener. 
Cuanto á los hornos, son muy buenos, y construidos segúu el 
método más reciente. Tienen una abertura vertical donde se echa 
el bagazo y la hoja seca que sirve de combustible, y por la grande 
absorción de la chimenea, viene arrastrado con fuerza al fogón. 
Para la producción del vapor hay i calderos gi'andes, de los 
cuales 3 estaii en continua acción y el otro queda de repuesto. 
Además de la oficina, la hacienda tiene casa cómoda pa- 
ra alojamiento de los dueños y empleados; buenos galpones 
para los chinos. En la casa está taaibién la carpintería y herre- 
ría. 
Actualmente se construye la oficina de destilación para apro- 
