Zur Vorgeschichte der Vogelwarte Helgoland. 
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sie mit Mehlspeisen, selten mit Fleisch ab. An Sonnta^^-en und bei 
leieiiichen (Jelegenheiten haben sie ein ihnen eigentümliches Gericht, das 
sie Ohmbolk nennen. Dieser Ohmbolk ist ein Kuchen von Weizenmehl, 
Butter, Eiern und Milch, nebst Rosinen, Pflaumen und Gewürz, welches 
alles in einen Kessel angerührt, und dann im Backofen gebacken wird. 
Davon hat er auch seinen Namen; denn Ohmbolk soll eigentlich Awen- 
bolk,*) ein Ofenkuchen, heissen. Tn diesen Kuchen backen sie wohl 
auch eine iMeeve oder einen anderen Wasservogel, den sie Schütte^'*) 
nennen. Der Ohmbolk ist, wenn er g-ut sein soll, kein wohlfeiles Essen, 
gewährt aber der Hausfrau die Bequemlichkeit, dass sie zur Kirche 
gehen, und nach geendigtem Gottesdienst ihre Mahlzeit fertig aus dem 
Backofen holen kann . . . Alles Fleisch muss man von dem 
festen Lande holen. Doch pflegt ein hiesiger Einwohner sich im 
Sommer eine Zahl fetter Hammel aus Eiderstedt anzuschaffen und nach 
und nach zum Verkaufe abzuschlachten. 
„In vorigen Zeiten hat man auch den Vogelfang einigermassen 
zu den Erwerbsmitteln des Helgolanders rechnen können. Grosse Züge 
verschiedener Arten Zugvögel haben damals diese Insel besucht. In- 
sonderheit ist der Schnepfenfang so beträchtlich gewesen, dass 
man oft mehrere Hunderte an Einem Tage gefangen und eigene Fahr- 
zeuge damit zum Verkaufe nach Hamburg geschickt hat. Daher der 
Zeit die Gerechtigkeit, ein Schnepfennez an einem Orte aufstellen zu 
dürfen, für einen nicht miwichtigen Vortheil gehalten ^Mirde. Mehrern 
Grundstücken hängt deswegen noch jetzt die Servitut des Schnepfen- 
fanges an. Ueberhaupt sind die Entfermmgen eines Nezes von dem 
andern, so wie auch die Regeln, die bei dem Schiessen und Fangen 
der Schnepfen beobachtet werden müssen, so sorgfältig bestimmt, dass 
man daraus abnehmen kan, wie wichtig man damals diesen Erwerb 
gehalten. Allein jene goldne Zeit ist nicht mehr! Nur einzeln mid 
sparsam werden jetzt die Schnepfen gefangen und man mus sie hier 
eben so theuer als in Hamburg bezahlen, wenn nicht etwa alle Gelegen- 
heit, sie dorthin zu schikken, fehlt. Gänse, Enten, Schwäne etc., deren 
*) Vergl. Seite .338! Dies Kuchenrezept ist noch einmal hierhergesetzt, um zu 
zeigen, wie es in hundert Jahren doch wesentlich üppiger geworden ist. R. 
**) Nach Gätkes Schreibweise „Scütt" = diinnschnäblige Lumme. R. 
