Die Verbreitung des öingvogelmorties. 
527 
Vogelherde Erholung suche. Beizjäger eifrigster Art finden wir selbst 
unter den Päpsten. Und die erhaltene Beute kam natürlich auf 
die Tafel. 
Der Verkehr der Römer mit Gallien und Germanien brachte diese 
Sitte auch in diese Lande, und die Römerzüge der Hohenstaufen 
befestigten sie daselbst in reichem Masse. Karl der Grosse schon sah 
Kleinvögel auf der Tafel, allerdings in geringer Zahl; aber in der Zeit 
der ersten deutschen Kaiser ist ihr Fang in Deutschland schon in fast 
allgemeiner Uebung. Heinrich der ., Pinkler" empfing die Königskrone 
am Vogelherde. Der Dichter des Aiol beschreibt uns das Frühmahl 
eines Ritters und erwähnt dabei gebratener und in Sauce aufgetragener 
kleiner Vögel. Und diese blieben in den folgenden Jahrhunderten die 
stereotype Beigabe bürgerlicher und fürstlicher Mahlzeiten. Pasteten 
mit eingemachten Vögeln werden 1509 bei einem Totenmahle am 
bayerischen Hofe aufgetischt. In der genannten Form und gebraten 
■wurden sie zur Tafel gebracht und als delikat gepriesen. ,,17lei Speiss 
und Trachten" seien aus allerlei kleinen Vögeln, Nachtigallen, Schwalben, 
Zaunkönigen, Wiedehopfen und Kuckucken zu machen, sagt ein Koch- 
künstler im Jahre 1587. Krametsvögel und kleines Gevögel bildeten 
nach einem damaligen komplizierten Rezepte mit Fasan-, Hühner-, 
Kapaun-, Rephuhn-, Schnepfen- und Birkhahnfleisch, sowie mit über 
einem Dutzend noch anderer Fleischsorten ein einziges Gericht, 
„Hollopotrida" genannt. Die kleinen Vögel waren namentlich als 
Zugaben grösserer Gerichte zu verwenden, und die damalige Kochkunst 
stellte viele bezügliche Regeln auf. Die Unzahl der kleinen Beigaben 
bei dieser Art der Kochkunst illustriert der Verfasser eines der ältesten 
deutschen Kochbücher durch den satirischen Vers : 
„Nimm Stieglitzfersen und Mückenfüsse: 
Das macht das ganze Gerichte süsse, 
Das ist dann gut, das mag wohl sein 
Ein gut und lecker Beigerichtlein. 
Ach! Und versalz' es nur nicht. 
Denn es ist ein gut Gericht!" 
Im Mittelalter konnte in Deutschland fast überall Vögel fangen, 
wer nm* Lust dazu hatte. Erst am Ausgange desselben häuften und 
