— 38i — 
ralement, surtout dans le midi de la France, que le grain 
ainsi obtenu est moins exposé à être attaqué par l'alucite et 
le charançon. 
La question de la conservation du blé en Egypte a été dis- 
cutée dans plusieurs séances de l'Institut : sa solution se- 
rait pour ce pays d'une grande importance; or le cultivateui- 
égyptien pense aussi que le blé qui n'a été moissonné que 
longtemps après sa maturité (quelquefois deux mois) est 
beaucoup plus exposé à être attaqué par les insectes que ce- 
lui qui a été moissonné de bonne heure. On pourrait établir, 
à priori, la probabilité de cette particularité, mais il serait 
bien plus sûr de faire appel à l'expérience des cultivateurs. 
Il est d'observation, dans la basse Egypte, que les diverses 
variétés de blé cultivées ne sont pas également exposées à 
donner du blé retrait; celle de toutes qui résiste le mieux est 
la variété de blé Foulard, à grain blanc, appelée ^o;^/. Cette 
variété donne un produit au moins égal à celui des autres 
variétés, et il se vend pour l'exportation de 8 à 12 pour 100 
plus cher. 
La routine et un peu plus de difficulté dans le dépiquage em • 
pèchent que sa culture ne reçoive une plus grande extension. 
Si cette propriété de résister mieux que toute autre à l'action 
du khamsin était bien établie, ce serait un motif puissant pour 
en propager la culture. Ces deux moyens, la moisson hâtive et 
la substitution, sur une grande échelle, de la variété Boni aux 
autres, pourraient être pour l'Egypte un grand bienfait. 
Dans un pays aussi absolument centralisé que l'est l'E- 
gypte, aucune amélioration, qui doit s'étendre à une grande 
partie de la surface du sol, n'est possible si ce n'est par l'in- 
tervention du gouvernement. Ce serait là encore le cas d'ap- 
