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bœufs sur les plantes de coton : ils tracent seulement trois 
sillons. Malgré tous les soins qu'on peut apporter dans ce 
travail, on abîme beaucoup de plantes, soit en pleine marche, 
soit aux tournants ; néanmoins ce travail vaut mieux que le 
sarclage à la houe, et on obtiendrait certainement de bien 
meilleurs résultats avec un petit araire à une seule bète, 
dans le genre de ceux que j'ai fait établir pour le vice-roi. 
L'éclaircissage des plantes se fait en deux fois : la première 
après le second arrosage, la seconde après le troisième ou le 
quatrième. Au premier, on prend à la poignée la plus grande 
partie de la motte de plantes qu'on arrache; il en reste or- 
dinairement de cinq à six. Au second, on choisit les plantes 
les plus faibles, et on en laisse de une à trois, quelquefois 
plus. Dans les premières années, on ne laissait qu'un seul 
pied, aussi acquérait-il des proportions énormes. Aujour- 
d'hui le cultivateur croit que deux plantes valent mieux 
qu'une; aussi ne soigne-t-il que médiocrement cette partie 
de la culture, qui est pourtant très-importante. 
L'opération du pinçage consiste à couper les bourgeons 
terminaux de la plante, pour arrêter le développement du 
bois et favoriser la production du fruit. Cette opération, qui 
est usitée en Algérie et qui ne peut manquer d'être avanta- 
geuse en Egypte , est cependant inconnue du fellah : je l'ai 
essayée sur quelques pieds, et je m'en suis bien trouvé. Je 
suis convaincu que, par cette opération, on éviterait le plus 
souvent la coulure, qui, presque tous les ans (l'an passé sur- 
tout), a diminué d'une manière très-notable le produit. Lors- 
que l'eau de l'inondation arrive, le cultivateur arrose ses 
terres d'autant plus abondamment qu'elles l'avaient été 
moins pendant les basses eaux ; la plante végète alors avec 
