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caractères des alcaloïdes est de constituer des composés azo- 
tés, assurément la caféine est pourvue de ce caractère à un 
très-haut degré. 
Comme application médicale de l'arséniate de caféine, c'est 
surtout dans les contrées oii régnent les fièvres intermit- 
tentes dues à une intoxication paludéenne profonde, rpie ce 
nouveau sel peut être appelé à rendre des services impor- 
tants. Ainsi, dans certaines localités marécageuses de la basse 
Egypte, les fièvres intermittentes présentent quelquefois une 
ténacité que le sulfate de quinine lui-même est impuissant à 
surmonter. Nous avons tout lieu de penser que l'arséniate 
de caféine, dans ces cas-là, peut en faire prompte justice, et, 
mieux que l'acide arsénieux ou d'autres préparations arse- 
nicales, exercer une action tonique stimulante. 
Substances végétales d'où l'on peut ex.traire la caféine. 
La caféine se trouve dans les grains de café, dans diverses 
espèces de thé et dans le fruit du pallinia sorbilis (sapotées), 
dont le suc, évaporé à consistance d'extrait, constitue le gun- 
m«a brésilien. Runge, le premier, l'a extraitedu café,Oudry, 
du thé, etMartius, du guarana très-employé au Brésil. 
mode d'extraction. 
On peut, d'après Mulder, extraire la caféine du thé ou de 
la poussière de thé, en épuisant celle-ci par l'eau bouillante, 
traitant le décocté par la magnésie calcinée, filtrant, évapo- 
rant le liquide à siccité, et reprenant la masse sèche par l'é- 
ther sulfurique qui laisse la caféine en s'évaporant. On agit 
de même pour l'extraire du guarana. 
Un autre procédé d'une grande simplicité consiste à traiter 
