une décoction de café ou de thé par l'acétate de plomb, à 
filtrer pour séparer le précipité qui s'est formé, et à éva- 
porer à siccité le liquide filtré. On mêle cette masse sèche à 
du sable, et l'on procède à la sublimation, comme dans la 
préparation de l'acide benzoïque. Les vapeurs de caféine 
condensées produisent des cristaux aciculaires, incolores et 
diaphanes. 
Le meilleur procédé pour extraire la caféine du café con- 
siste à pulvériser entre deux meules le café vert. Broyé dans 
un mortier, il se pulvérise difficilement à cause de sa con- 
texture cornée qui présente beaucoup de ténacité. La pou- 
dre de café est d'un vert brun, et possède une odeur analogue 
à celle des matières aniuiales. On fait macérer pendant 
'2^ heures le café moulu, afin de le ramollir. On le soumet 
ensuite, à plusieurs reprises, à l'ébullition, en employant 
l'eau qui a servi à sa macération. On doit avoir soin de passer 
les décoctés par un tamis de crin, car ils sont trop visqueux 
pour passer à travers un linge. On reprend les décoctés, qu'on 
fait évaporer jusqu'à réduction au quart de leur volume. On 
traite alors ce liquide concentré et encore chaud par le 
sous-acétate de plomb basique et marquant 28° B, jusqu'à 
cessation de précipité jaune-verdâtre. La quantité d'acétate 
plombique à employer est d'environ la moitié de celle du 
café employé. On filtre, on lave à plusieurs reprises le pré- 
cipité à l'eau distillée bouillante, et tous les liquides filtrés 
réunis sont mis à évaporer jusqu'à réduction de moitié. On 
y fait arriver un courant de gaz acide sulfhydrique , qui 
donne un précipité noir abondant de sulfure de plomb, que 
l'on sépare par la filtration. Le liquide filtré est traité avec 
précaution par de l'acide sulfurique étendu au dixième pour 
