éliminer les dernières traces de plomb. On filtre alors une 
dernière fois le liquide, qui est à peine coloré, et que l'on 
fait évaporer à pellicule. Le lendemain, on trouve la caféine 
cristallisée en houppes soyeuses ressemblant à l'amiante. 
On met ce produit sur un filtre, et on le lave avec un peu 
d'eau distillée qui entraîne un peu de matière colorante. La 
caféine est ensuite mise à sécher. Les eaux mères évaporées 
donnent encore un peu de caféine, qu'il faut laver et faire 
sécher comme la précédente. 
La caféine ainsi obtenue se présente sous forme d'aiguilles 
prismatiques blanches, soyeuses, légèrement amères, neutres. 
L'eau froide en dissout i/5o de son poids, l'eau chaude beau- 
coup plus. La solution saturée à l'ébullition se prend par le 
refroidissement en une seule masse présentant une cristallisa- 
tion en aiguilles très-fines et très-brillantes. Sa solubilité 
dans l'alcool anhydre est assez faible ; elle est au contraire 
très-prononcée quand l'alcool est étendu de i/4 ou de i/3 
de son poids d'eau; l'éther sulfurique en dissout à peine des 
traces. Les cristaux chauffés à loo" C perdent 8 % d'eau de 
cristallisation, et deviennent ternes et friables. A 178", ils 
entrent en fusion, et, à i85", ils se subliment en entier à la 
manière de l'acide benzoique sans se décomposer. La solu- 
tion aqueuse de caféine n'est précipitée par aucun réactif, 
excepté par le tannin. 
D'après l'analyse de M. Liebig, la caféine est composée 
De carbone 49»77 
hydrogène 5,33 
azote 28,78 
oxygène 16,12 
100,00 
