DEis Sciences et des Arts. lax. 
ratafiat des cinq graines. Il feroit peut-être mieux de l'en 
ôter^ ou plutôt il fera toujours plus fage de ne point faire 
ufage de cette liqueur. 
Quoiqu'il y ait lieu d'attribuer aux parties les plus péné- 
trantes des plantes les vertus qu'on leur a reconnues , 
cependant il y a des plantes - qui ne paroifTent avoir que / 
des parties douces , fans odeur & nourriffantes 3 & qui néan- 
moins afférent difgracieufement & incommodent certaines 
perfonnes qui ont apparemment le fang fi facile à entrer 
en efFervefçence ^ que ces aliments doux leur occafionnent 
des effets femblables à ceux dont on vient de parler. Une 
perfonne d'Étampes morte depuis long-temps ^ 6c que j'ai 
connue , devenoit toute rouge & étoît incommodée d'étouf- 
fement toutes les fois quelle mangeoit du ni battu ^ ce 
que ne lui occafîonnoit point le riz en grain. 
L'étouffement que cette perfonne reffentoit , fera peut^ 
être attribué au poids que le riz battu faifoit fur fon et 
tomac. Ce poids devoit prelfer & çmbarrafler les vaiffeau)^ 
fanguins, ralentir ainfi la circulation du fang dans ce vifcère, 
& par conféquent dans toute l'habitude du corps; mais 
auffi ne doit-on pas Tattribuçr à cette a£lion due peut-être 
à i'efprit reÊjtexir qu'on a reconnu dans les plantes farineufes 
les plus douces. Le riz eft de la claffe des chiendents. Toutes 
ces plantes ont plus ou moins de cet efprit : il eft tel dans 
quelques-unes , que Tufage de leurs graines occafionnent 
une efpèce d'ivrefle ^ ce qui a fait donner à ces chiendents le 
nom de Gramina umulenta^ ou chiendents propres à enivrer. 
Cet efprit reâeur étant apparemment plus abondant dans ces 
chiendents que dans les riz & autres chiendents^ ôcpafTant 
promptement dans le fang , l'agite, en embarraffe la circula^- 
tion & donne les vertiges que l'ivreffe ordinaire occafîonne. 
On pourroit objeâçr contre cette explication^ que fi. 
or]L devoit attribuer à Tefprit reûeur du riz ^ l'effet dont ili 
s'agit, il auroit fallu que le x\% en grain eût également af- 
fèûé la perfonne que le riz battu incommodojt. Je répon- 
drois à cette obje£îion,fi on la faifoit ^ que I'efprit redeur 
doit fe développer bien plus aifément dans le riz battu que 
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