Tpo Lfe Piante. 
te a confronto di tutte le piante di varj paefi i 
per mezzo delle quali il è proccurato di fupplire 
ai difetto de' fermenti ^ Quando il fermento fi fa 
bea cuftòdire ^ è capace di durar cent' àntii j e 
più , fe fi Vuole V , 
Cav. Cent' anni ! N' ho veduto gettar via di 
quello 5 che avea prefo il fuoco prima de i tre* 
Come dunque fi fa a farlo durar tanto ? 
Contu Bifogna a principio tratpbufìarlo ogni quin- 
dici giorni j e continuar queflo lavóro > almeno al- 
meno per fei mefi di feguito ( Mem. dell Acc, ddle 
"Scienza ijoZ. ) o Pofcia li principia a fcombuffolarlò 
nella forma predetta di mefe in mele ^ ed anche piti 
di rado» Si tramuta da un luògo all' altro, fpar- 
pagliandolo colla pala; affinchè la polvere, Tim- 
mondezza , ed il fuoco racchiufo nelle granella ab- 
bian campo di venir via, e dileguarfi * Quando il 
fermento ha gettato tutto il fuo fuoco y li potrà 
ferbare fin che lì vuole; purché la foffitta delgra-^ 
najo fia alquanto alta, ne poffa entrarvi T umi- 
dita. Ma, per difenderlo lìcuramente dall' iix»pref- 
Cone deir aria ( che fempre è pericolofa ) e dalle 
perfecuzidni de' tonchj , che vi concorròno a muc* 
chj a mucchj , e prendono ciafcun grano per pro- 
prio alloggio, fi getta in fulla maffa tm poco di 
calcina viva , e vi fi flendè per tutto ; e quindi vi 
fi fpruz5èola fopra un pòco d'acqua ^ II fuoco , che 
fìa racchiufo in quefla pietra calcinata nella far* 
nace , fcappa faora pèr li pertugj , che l'acqua vi 
forma; e sì la calcina fi tempera , e diventa, co- 
me una candidiflima pappa. Allora fi Va infinuan- 
do per ogn' intorno tra le granella , ed arriva a 
penetrarle giù a fondo , quanto importa la grof-* 
fèzza di due dita « Queflo paniccio , o mèfcuglió 
di granella^ e di calcina già liquida vi forma fu-* 
perficialipente u^a jypfta , oiediante U quale ii 
