D É L L A Natura; 117 
frullone . La crufca è la porzione degli animali 
più vili . Non è gran cofa differente la condi- 
zione degli uomini 3 qualora fi voglia fargli vi- 
vere di crufchello unicamente atto a efercitare la 
mano di colui, che fa l'amido . Coftui Impie-' 
ga utilmente una materia dì rifiuto, piuttofto 
che una farina propria a nutrire , per fare la 
polvere , che afciuga, e dìfgìunge i capelli, per 
fare amido, ed altre colle, per provvedere i 
tintori di polveri preparatorie , e non coloran- 
ti. Ma quale è Tufo meglio intefo , che far fi 
poffa , del fiore , e della farina mezzana ? E' 
forfè il fiore , che dà il pane più perfetto ? E' 
forfè il mefcolamento di quel due corpi, che 
rende il pane più falubre ? U gufto delle difi:in- 
zioni non fa egli egualmente torto al ricco , ed 
al povero? Ai povero, togliendo ai fuo pane lo 
fpirito, ed il fiore, che ne farebbe i fughi più 
leggieri, e più attivi: al ricco ^ mettendo luUa 
lua tavola un pane , il cui gran merito confi- 
le nella vifta, un pane quaii fenza corpo, gon- 
fio d' acqua , e poco atto a fortificare con fughi 
vìgorofi il fuo temperamento . Non fi met* 
te dunque fina arte , e fommo ftudio nel pre- 
parare il pane, difunendo due princlpj , che la 
natura avea melTi infieme , perchè fi ajutafTero 
fcambievolmente ? E non fi pub forfè giudicare 
della bontà maggiore del pane , in cui fi fa en- 
trare il fiore , e la farina foftanziofa , dal con- 
Gorfo del fapor perfetto , che fe ne prova , e 
della buona colliruzione di quei, che lo ufano? 
,Non pare, che l'autore della natura abbia avu- 
to in cib delle mire fimili a quelle , che haavuto 
! nella unione dei'principj del vino? Egli effettiva-. 
E niente ha meff3 neir uva più nera una prima goc- 
cia fpiritofa, e leggera, che effendo fola fa il 
i vino bianco ; ed una feconda più foftanziofa^ 
\ -"^^ H I che 
