122 ^ Lo Spettacolo 
ni degli animali $ è di facilitarne lo fcuotlmèn- 
to dei fughi 3 fenza permetterne Tufcita ; è af. 
fai meno per introdurvi un fapore ftranlero , 
che per ben confervarvi quello 3 che vi ha po- 
flo la natura. Ma coteft'olio, che ritiene inca- 
miciate tutte le parti più fugofe, e falubri , fe 
viene ad aprirfi , ed a cedere al fuoco y che s* 
allontana 5 i ioghi in compagnia di Jui fe ne 
vanno; e feguendone di quelli una Irreparabile 
perdita, non reità, che una'arida vivanda fen^a 
merito, del pari che lenza guflo* 
T^ricolo de manicharetti compofii j e della moh 
tipUcita delle vivande. 
Sinché Tarte del confettatore, e del cuciniere 
ha in mira di mettere un riparo allo fpirlto di 
«n aromato, ai fugo di un frutto ^ o al brodo 
di una vivanda, per non lafcìare , ch^efali, e 
fi perda, ci préfentano gli ftelTi regali del Crea- 
tore, quafi nella loro femplicità $ e noi poffia- 
mo farne ufo con confidenza , egualmente che 
con fobrietàs perchè lafciano fuffiftere la faggia 
compofizione del grande operatore. Ma v'ha un* 
arte fedottrice, la quale fi mette a fare dei com- 
poni di differenti materie , che ben non cono- 
sce , e mafchera dei principj mal meffi infieme 
col folletico di un aggradevole fapore ^ renden- 
dolo dominante; ma che cagiona dipoi confu- 
fione^ e rovina nei noftrì corpi y quando quei 
principi difuniti non fono piìt arreftatì da freno 
alcuno , e fono fpinti gli uni contro gli altri 
del calore delle vifcere. 
Un tale difordine , eh' è quafi infallibilmente 
effetto degl" intingoli troppo comporti, pub effe- 
re del pari cagionato dai più femplici guazzet- 
ti % quando il numero fia troppo grande . I di« 
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