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Wirkung eines anderen eine wesentliche Veränderung erleidet, oliue dass 
letzterer selbst irgendwie modificirt würde. 
Amylum wird bekanntlich durch Diastase und durch verdünnte 
Miueralsäuren durch die Zwischenstufen von Amydulin und Dextrin in 
Dextrose übergeführt, ohne dass diese Agentien irgend eine Veränderung 
erfuhren würden. 
Der gewöhnliche Kohrzucker wird durch Erwärmen mit verdünnten 
Mineralsäuren, ja selbst schon durch Salzlösungen in Invert-Zuckcr über- 
geführt. Die im Harn der Pflanzenfresser vorkommende Hippursäure 
wird durch Behandlung mit Salzsäure in Benzoesäure und GlycocoU zer- 
legt. Und eine ganze Eeihe von häufig in der Pflanze vorkommenden 
Körpern, Glycoside genannt, zerfällt bei der Einwirkung von Mineral- 
säuren und anderen Agentien in Zucker und einen zweiten oder mehrere 
andere Körper. 
So z. B. das Salicin in Glycose und Saligenin 
C,3H,30, -h H,0 = C.H.^Oe -h C,II,0, 
Salicin Glycose Saligenin. 
Das Arbutin von Arctostaphilos uva ursi in Glycose und Hydro- 
chinon CioHj^O^ + H.,0 = 0^11^0^ + C^II.aOe. 
Das Amygdalin durch Einwirkung eines in den bitteren Mandeln 
enthaltenen den Proteinaten ähnlichen Stoffes, Synaptase oder Emulsin 
genannt, in Glycose, Benzaldehyd (Bittcr-Mandclöl) und Blausäure. 
C,oH2, NO,, + 2 H,0 = C,H,0 + CHN + ^{O^^M 
Ich glaube, folgende Ansicht über diese Vorgänge anführen zu 
dürfen. Eine Lösung von Kupfer- Vitriol scheidet auf Zusatz von Aetz- 
natron Kupferoxydhydrat ab; man hat früher diesen und ähnliche Vor- 
gänge so erklärt, dass man sagte, das mit einer grösseren Affinität be- 
gabte Natron treibe das schwächere Kupfer-Oxyd aus ; diese Austreibungs- 
Theorie ist aber falsch, denn wenn auch die Natriumhydrooxyd-Gruppe 
ein grösseres Attraktionsbestreben zur Schwofelsäure- Gruppe hat, so 
wird deshalb die zwar schwächere Attraktion der Kupferoxydgruppe zur 
letzteren durchaus nicht aufgehoben, und muss deshalb selbe nicht ab- 
gestossen werden. Es wird aber durch das Hinzukommen des Natrium- 
hydrooxydmoleküles, also durch die Attraktion einer grösseren Summe 
von Atomen die Dichte der Aetherschichten zwischen den einzelneu 
Atomen Dynamiden erhöht und dadurch die Repulsion desselben ver- 
grössert, was zur Eolge hat, dass die Atome mit geringerem Attraktions- 
bestroben abgostossen, abgespalten werden. 
Zwischen den Molekülen irgend zweier Körper nun hesteht eine 
gewisse gegenseitige Attraktion von grösserem oder geringerem Masse. 
