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Du C A R A s s I N, 
cliair ell blanche, tendre, n'a pas beaucoup d'arrêtés, & eft par conféquent 
fort eftimée. Comme il n'eft pas gras, il fournit un aliment affez fain aux 
perfonnes foibles & maladives. 
Il eft remarquable que le carafTm lorfqu'on le met dans une eau dont 
le fond eft fangeux, n'y prend pas fitôt un mauvais goût que le brochet, 
la perche & les autres poilTons. Il a la vie dure, vit affez long temshors 
de feau, fur -tout en hiver; de forte qu'on peut le tranfporter facilement 
dans de la neige, dans des feuilles de chou & de laitue. Un avantage 
confidérable qu'il offre aux cultivateurs, fur -tout dans le pays où il les 
poiffons font rares ; c'eft qu'il réulfit affez bien dans de petites eaux 
dormantes. 
Ce poiffon fe prend au filet & dans des naffes. Il mord aufTi à l'hameçon, 
auquel on a mis un pois cuit. Il vit de bourbe, de plantes & de vers ; & 
comme fa nourriture eft la même que celle des carpes, il ne faut pas en 
mettre une trop quantité dans les étangs à carpes, de peur qu'ils ne leur 
enlèvent la nourriture. Le caraffm ne croît que lentement, & ne pèfe pas 
ordinairement plus d'une demi -livre. Quelquefois on en trouve qui pèfent 
une livre & même plus. Il a pour ennemis toutes les elpèces voraces & 
tous les oifeaux pêcheurs. Si on veut les faire multiplier & les engraiffer, 
il ne faut leur donner à manger que du pain de chenevis, du fumier de 
brebis, des pois & des fèves cuites. Le caraffm fournit un mets délicat à 
la table des riches. 
On trouve à chaque mâchoire cinq dents larges. Le canal inteflinal 
a cinq fmuofités. L'épine du dos eft compofée de trente vertèbres , & a 
quinze côtes à chaque côté. J'ai trouvé dans les ovaires environ 93,70a 
œufs jaunâtres de la groffeur de la graine de pavot. Il fraye en Maî^ 
quelquefois en Avril, quand la faifon eft chaude, & il commence dès 
l'âge de deux ans. 
Ce poiffon eft connu fous différens noms. On le nomme : 
Zobelplem:(l & Braxen , en Au- 
triche. 
Gareisy dans la plupart des pro- 
vinces méridionales de l'Allemagne. 
Karuti^ en Weftphalie. 
Karaufche, en Saxe. 
Ruda & Carujja, en Suède. 
Karudfe^ en Dannemarc. 
Hamburger ou Sternkarper ^ en 
Hollande. 
Coras ^ en Hongrie. 
Karaujfen, en Poméranie. 
Karauffhy en Siléfîe. 
Karfche, dans la baffe Siléfie, 
Crucian^ en Angleterre. 
CaraJJîn, en France. 
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