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3^ II faut les laifîer deux ans dans l'étang d'accroiffement. Cet étang doit 
être plus grand que la carpière , & ne contenir aucun poiiïbn vorace. Quand 
les carpes font groifes & de la bonne efpêce, dans fefpace de trois ans, 
elles ont ordinairement fix pouces de long ; mais quand elles font de la 
mauvaife efpôce , elles ne parviennent, dans le même efpace, qu'à la 
moitié de cette longueur. Quand elles font d'une excellente efpèce, & 
qu'on les nourrit bien, elles parviennent jufqu'à huit pouces; ce qui 
ne laiife pas d'avoir beaucoup d'influence par la fuite. Une carpe de la 
mauvaife efpèce, ne pèfe qu'une livre & demie au bout de fix ans; 
une de l'efpôce moyenne en pèfe trois, & les meilleures vont jufqu'à 
quatre à cinq livres, quoiqu'elles ayent eu les mêmes foins & la même 
nourriture. Au bout de dix ans, les premières pèfent quatre à cinq 
livres, les fécondes fix à huit, & les dernières dix à douze. S'il arrive par 
quelqu'obfi:acle que le nourrain foit rabougri, quand même on lui donneroit 
de la nourriture en abondance, cette eipèce, au bout de dix ans, pèfe à 
peine une livre & demie : alors la tête eft groffe, les arrêtes fortes, & la 
chair en petite quantité. Il faut bien cinquante carpes de cette efpèce 
pour faire un quintal Quand les carpes ont refté deux ans dans l'étang 
d'accroiffement, & qu'elles ont trois ans, on les met dans 
3°. fétang à engraiffer, où au bout de trois ans elles pèfent trois à 
quatre livres, & peuvent être affez gralfes & alfez bonnes pour être 
vendues , pourvu toutefois qu'elles foient d'une bonne efpèce & qu'elles 
ayent été bien nourries. Mais ceux qui ne fauroient fe procurer eux-mêmes 
de la femence pour rempoiîTonnement de ces fortes d'étangs, trouveront 
rarement du profit dans cette branche d'économie. Il en coûte d'acheter 
cette femence : on eft foUvent trompé; & le tranfport eft difficile, fur- tout 
lorfque l'endroit eft éloigné. 
La nourriture des carpes confifte en une terre gralfe compofée de 
plantes pourries , femblables au terreau des jardins. Cette terre fe forme peu 
à peu fur les prairies par les plantes qui s'y pourrilfent. Les carpes fouillent 
profondément dans cette terre, & en tirent un fuc nourrilTant, tel qu'on 
le trouve dans les petits trous des lacs qu'on vient de vider. Quand cette 
efpèce de tourbe eft pofée fur un fond limoneux, la carpe trouve une 
nourriture encore meilleure, qu'elle tire auffi de ce fond. Outre cela, elles- 
mangent auffi toutes fortes de plantes &; de racines pourries , les jeunes 
plantes aquatiques, & pendant l'Été, les infeéies & les vers. En Juillet 
& Août, tems auquel les carpes cherchent ordinairement leur nourriture 
fur les bords, il ne faut pas, fans néceffité, y aller chercher de î'eau: 
fraîche, ni permettre que les bergers, les chevaux ou les vaches s'en 
approchent; parce que le bruit interrompt les carpes & les empêche de 
prendre leur nourriture. Il eft bon auffi de placer des abreuvoirs auprès 
des étangs, afin que la fiente du bétail y fournifîe une plus grande 
